The Spruce Eats / Julia Hartbeck
La planification des repas semble assez simple, mais ce n'est pas toujours aussi simple si vous ne savez pas par où commencer. La bonne chose est qu'une fois que vous maîtrisez ce style de cuisine et de manger, cela rend la vie plus facile, moins chère et plus efficace, du moins du côté des aliments. Dans cet esprit, sortez un stylo et du papier ou téléchargez l'une des nombreuses applications de planification de repas sur votre smartphone et trouvez un moyen non seulement de mieux manger, mais d'être plus organisé en même temps.
Avantages de la planification des repas
Personne ne veut perdre du temps, de l'argent ou de la nourriture, et la planification des repas s'avère l'une des meilleures façons de manger efficacement sans gaspillage (ish). L'année dernière, une étude financée par le département américain de l'Agriculture a découvert qu'en moyenne, les consommateurs américains gaspillent entre 225 et 290 livres de nourriture par an. Avec autant de déchets jetés, environ deux milliards de personnes pourraient être nourries chaque année. Vous ne pourrez peut-être pas empêcher tous ces aliments d'être jetés, mais vous pouvez aider à minimiser les déchets de votre famille en planifiant ce que vous mangez chaque jour.
Hormis l'effet environnemental évident, la planification des repas aide à faire des choix sains. Au lieu de vous arrêter pour un fast-food sur le chemin du retour parce que vous êtes fatigué et ne savez pas quoi manger, vous pouvez avoir un plan en place pour faire de simples pâtes au pesto avec des légumes frais, par exemple.
Choisir ce qui se trouve dans votre assiette signifie également que vous pouvez éviter que les aliments et les repas trop transformés ne regorgent d'huiles et de graisses nocives. Et, si vous voulez vous faire plaisir et faire cette lasagne pour votre famille, c'est une décision que vous prenez à l'avance, donc non seulement les ingrédients seront là, mais vous pouvez équilibrer les aliments lourds avec des plats plus légers le reste de la semaine.
Sonne bien, non? Mais comment sait-on même par où commencer?
Comment commencer
La première étape se révèle simple: il faut vouloir changer la façon de cuisiner et de manger à la maison. Ensuite, procurez-vous un papier et un stylo ou téléchargez une application telle que Mealime ou AnyList. À partir de là, il vous suffit de décider ce que vous voulez manger cette semaine, en tenant compte du moment où vous serez à la maison, des activités de la famille et du temps que vous souhaitez passer dans la cuisine.
Essayez de choisir des ingrédients qui fonctionnent ensemble, comme la coriandre, le citron vert, les tomates et les concombres. Vous pouvez les utiliser dans plusieurs plats qui ont toujours une saveur unique, et c'est un bon moyen d'utiliser un tas d'herbes fraîches.
Gardez également à l'esprit votre style de vie. Cette nuit-là, vous devez rester au travail pour une réunion tardive n'est peut-être pas le moment d'essayer une nouvelle recette compliquée. Vous ne voulez pas planifier de cuisiner un soir lorsque vous sortez avec des amis et, si vous avez un rendez-vous dans les livres, ne comptez pas apporter un repas au bureau. Un coup d'œil rapide sur votre calendrier personnel vous aidera dans tout cela.
Après avoir déterminé les repas que vous préparerez à la maison, il est agréable de trouver des recettes inspirantes à travailler. Avez-vous un livre de cuisine ou un magazine alimentaire préféré à feuilleter? Peut-être qu'un ami a suggéré une recette de ragoût d'agneau que vous mourrez d'envie d'essayer. Si vous avez des enfants et que c'est une nuit d'école bien remplie, trouvez des recettes simples qui peuvent être faites dans une mijoteuse ou dans un plat. Lorsque vous choisissez des recettes, notez les ingrédients dont vous avez besoin et, sur votre liste de repas, ajoutez un endroit où se trouve la recette afin de ne pas la rechercher à la dernière minute.
Les 8 meilleures applications de planification de repas de 2020
Comment magasiner intelligemment
Quand il s'agit d'aller à l'épicerie, vous devez avoir deux objectifs en tête: économiser de l'argent et minimiser le gaspillage alimentaire. C'est ça la planification des repas, non? C'est pourquoi il est impératif de rédiger une liste de courses, ce que vous faites après avoir su ce que vous ferez toute la semaine. Gardez à l'esprit la taille des portions et ne stockez pas quelque chose de périssable à moins que vous ne puissiez en faire quelque chose.
Par exemple, obtenir un bon rapport qualité-prix de boeuf haché peut être une excellente idée si vous divisez ce que vous allez cuisiner cette semaine, puis congelez le reste. Mais ramasser un tas de bananes supplémentaire ne vous fera pas grand bien à moins d'avoir du pain aux bananes en tête ou de les congeler (non pelées) pour des smoothies. Ces deux exemples représentent des achats intelligents pendant les soldes, mais assurez-vous simplement de ne pas trop dévier de la liste une fois que vous êtes en magasin. Pour mieux utiliser les offres, essayez de consulter les dépliants ou le site Web de l'épicerie pour voir ce qui sera réduit et travailler votre menu autour de cela.
Garder un garde-manger bien garni s'avère également utile et peut aider à faire la base de nombreux plats. Pensez à des choses comme les pâtes, le riz, les grains entiers, les haricots (en conserve ou séchés), l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, les tomates en conserve et les épices. Il existe également de savoureux accessoires à conserver au réfrigérateur, de la pâte de miso aux câpres en passant par les fromages à pâte dure comme le pecorino romano et le parmesan.
Cuisiner avec un but (et avoir les bons outils)
De toute évidence, la cuisson reste une grande partie de la planification des repas, même si cela ne prend pas autant de temps que vous ne le pensez. Des outils comme les mijoteuses, les mélangeurs à immersion, les robots culinaires et les autocuiseurs peuvent rendre la préparation des repas plus facile et moins longue. Un bon livre de cuisine s'avère également un outil inestimable, et nous avons constaté que consulter les tomes de nourriture de la bibliothèque était un excellent moyen de trouver des auteurs et des chefs que nous aimions vraiment, sans avoir à rassembler une pléthore de livres et à trouver de la place pour les stocker.
Une autre façon de faire fonctionner la cuisine pour vous passe par la préparation. Puisque vous avez votre menu, il ne fait pas de mal de couper le chou frisé pendant toute la semaine, de faire mariner la viande à l'avance ou de répartir les plats de salade. Si vous faites quelque chose dans la mijoteuse, assurez-vous d'avoir suffisamment d'espace le matin pour commencer. Ce type d'outil s'avère idéal pour les nuits où vous arrivez plus tard et n'a pas de grande fenêtre de cuisine ou de repas. C'est aussi un bon moyen de faire un gros lot de quelque chose afin d'avoir de la nourriture pour un autre repas ou deux.
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Création de menus
Maintenant que vous savez comment et pourquoi planifier un repas, voici la meilleure façon d'élaborer un menu. Afin de réduire la fatigue alimentaire - vous savez, lorsque vous mangez tellement de pizza que vous ne voulez pas regarder une autre tranche pendant un certain temps - essayez de mélanger les cuisines, les styles et les méthodes de cuisson. Autant le ragoût de bœuf s'avère délicieux, personne ne veut vraiment manger cinq soupes en une semaine. Pensez-y comme ceci: un jour pour le poisson, un jour pour le bœuf, le poulet ou le porc, un repas sorti de la mijoteuse et deux qui s'inspirent d'autres pays.
Lorsqu'une recette résonne vraiment avec vous et votre famille, affectez-la aux futurs menus. Ne mettez pas la même chose plus d'une fois par mois, même si nous aimons la sauce bolognaise et les pâtes, cela peut devenir ennuyeux après un certain temps, surtout si les restes sont pris en compte. De plus, les mangeurs autour de la table deviennent excités lorsque leurs favoris entrent en rotation!
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