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- Total: 90 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 60 min
- Rendement: 3 livres (6 portions)
Bien que le filet de porc soit une coupe de viande à cuisson rapide, ce filet de porc grillé rôtit lentement sur le gril lorsque vous le brossez avec une sauce hawaïenne acidulée, créant un intérieur tendre avec une belle croûte extérieure. La combinaison de moutardes, de raifort, de cassonade, de miel et d'ail apporte les saveurs des îles à votre arrière-cour. Faites griller à côté de grosses tranches d'ananas et ce sera peut-être le repas parfait pour accueillir votre propre luau.
Ingrédients
- 1 litre de bouillon de porc réduit (le bouillon de poulet fonctionne aussi)
- 1/2 tasse de moutarde brune
- 1/2 tasse de moutarde jaune
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de raifort
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 2 cuillère à soupe de cassonade
- 2 gousses d'ail (écrasées)
- 3 livres de filet de porc
- 1/2 cuillère à café de sel
- Une pincée de poivre noir
- 1 ananas (pelé, évidé et tranché)
Étapes pour réussir
Dans une casserole, ajouter le bouillon, la moutarde brune et jaune, le miel, le raifort, le ketchup, la cassonade et l'ail. Laisser mijoter à feu doux et réduire le mélange jusqu'à ce qu'il prenne une consistance de sauce barbecue.
Préchauffez le gril à feu moyen. Assaisonner le porc avec du sel et du poivre noir. Faire griller le filet de porc jusqu'à ce que l'extérieur soit noirci par des marques de grill, en le retournant souvent pour éviter qu'il ne brûle.
Réduire le feu à doux et badigeonner la sauce sur la viande toutes les 10 à 15 minutes de cuisson. Fermez le couvercle mais gardez un œil sur le filet pour vous assurer que le porc ne brûle pas.
Faire griller le filet de porc jusqu'à 1 heure ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 140 F (60 C). Couvrir le porc et laisser reposer 10 minutes.
Faire griller l'ananas pendant les 5 à 10 dernières minutes de cuisson et servir avec la viande.
Pointe
- Il est important de noter qu'un filet de porc et une longe de porc sont des coupes très différentes. Le filet de porc est excellent pour le gril car il s'agit d'une coupe de viande maigre qui cuit rapidement (lorsqu'il est grillé à feu vif direct), contrairement à une longe de porc qui est très large et bénéficie d'une torréfaction lente. Assurez-vous donc que vous achetez la bonne coupe de porc. Lorsque vous êtes prêt à préparer le filet de porc, vous devez retirer la peau argentée qui se trouve à l'extérieur de la viande - elle ne se décomposera pas lors de la cuisson, il est donc important de l'enlever et est plus facile à faire lorsque la viande est froide.
Suggestions de service
En plus de simplement trancher et plaquer le filet de porc, accompagné de riz et de légumes, il existe d'autres façons intéressantes de servir ce plat inspiré de l'île. Transformez-le en bol de riz et superposez le porc et l'ananas avec votre riz préféré et une variété de légumes grillés. Ajouter la coriandre fraîche ou le persil et un filet de sauce soya, de jus d'ananas et de vinaigrette à la cassonade. Vous pouvez également transformer cette recette en curseurs hawaïens - placez une tranche de porc avec une tranche d'ananas grillé sur un rouleau (peut-être un King Hawaiian?) Pour quelque chose de complètement différent mais aussi complètement délicieux. Ou, ajoutez à un lit de légumes verts avec quelques tranches de poivron rouge pour une salade colorée et savoureuse.
Balises de recette:
- Tomate
- entrée
- hawaïen
- barbecue
