Philippe Desnerck / Photothèque / Getty Images
- Total: 30 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 4 beignets (4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 634 | Calories |
| 10g | Graisse |
| 136g | Glucides |
| 8g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 beignets (4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 634 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 10g | 13% |
| Gras saturés 2g | dix% |
| Cholestérol 52 mg | 17% |
| 378 mg de sodium | 16% |
| Glucides totaux 136g | 50% |
| Fibres alimentaires 8g | 29% |
| Protéine 8g | |
| 125 mg de calcium | dix% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les bananes recouvertes de pâte sont frites et recouvertes d'un glaçage sirupeux Pour une saveur plus riche, faites frire les bananes une deuxième fois à 325 F. avant de les tremper dans le sirop de sucre. Cette recette peut également être utilisée pour faire des pommes confites - utilisez 4 pommes moyennes.
Ingrédients
- 5 bananes, fermes et non mûres
- 4 tasses d'huile pour la friture ou au besoin
- 1 œuf, légèrement battu
- 3/4 tasse d'eau
- 1 tasse de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 1/2 tasse de sucre granulé
- 3 à 6 cuillères à soupe de graines de sésame blanches, selon le goût *
Étapes pour réussir
Préparer et faire frire les bananes
- banane
- beignets de banane
- dessert
- le créole
Coupez les bananes en longueurs de 1 1/2 pouce (environ 5 morceaux par banane).
Mélanger l'oeuf et l'eau, puis incorporer à la farine pour faire une pâte.
Faites chauffer l'huile pour la friture à 365 F. Utilisez une fourchette pour tremper chaque tranche de banane dans la pâte, roulez-la et enduisez-la de pâte. (Si nécessaire, poussez la banane de la fourchette avec votre doigt, puis utilisez la fourchette pour pousser la banane dans la pâte pour la recouvrir).
Ajouter délicatement quelques tranches de banane battue dans l'huile chaude. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la pâte soit croustillante (environ 3 minutes). Retirer les tranches de banane avec une cuillère à fentes et égoutter sur du papier absorbant.
Caraméliser les bananes
Remarque: Étant donné que le sucre caramélisé commence à durcir et devient difficile à travailler assez rapidement, il est plus facile de caraméliser la moitié des bananes à la fois:
Remplissez 2 bols d'eau glacée et plusieurs glaçons, et placez au congélateur tout en préparant le sirop de sucre.
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen-doux, puis ajouter 3/4 tasse de sucre, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il devienne brun doré (environ 5 minutes). Attention à ne pas brûler le sucre. Retirer le wok du feu et incorporer la moitié des graines de sésame. Préparez le bain de glace.
Travailler rapidement, utiliser une fourchette pour placer une tranche de banane dans le mélange de sirop de sucre et tourner pour l'enrober dans le sirop. Placer la banane dans l'eau glacée pendant plusieurs secondes, jusqu'à ce que la couche de sucre ait durci. Placez la banane sur une feuille de papier ciré. Continuez avec le reste des tranches de banane. Si le sirop commence à refroidir et à durcir, chauffez à nouveau à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit liquide.
Caraméliser la deuxième moitié des bananes en répétant les étapes 2 et 3 et en utilisant le deuxième bain de glace.
* Si vous le souhaitez, n'hésitez pas à utiliser des graines de sésame noir, qui sont censées aider à empêcher les cheveux de grisonner.
Balises de recette:
