L'épicéa / Julia Hartbeck
- Total: 20 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 1 pot (4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 280 | Calories |
| 17g | Graisse |
| 19g | Glucides |
| 13g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 pot (4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 280 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 17g | 22% |
| Gras saturés 11g | 53% |
| Cholestérol 44 mg | 15% |
| Sodium 441 mg | 19% |
| Glucides totaux 19g | sept% |
| Fibres alimentaires 1g | 5% |
| Protéine 13g | |
| 219 mg de calcium | 17% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Une sauce au fromage bleu super simple et super délicieuse pour les pâtes, offrant des tonnes de saveur avec seulement trois ingrédients: beurre, fromage bleu et persil.
La texture douce du fromage bleu signifie qu'il fond complètement dans les pâtes chaudes, laissant derrière lui sa saveur audacieuse et salée.
Pour une sauce au fromage bleu avec la meilleure saveur, utilisez votre fromage bleu préféré dans cette recette. Vous ne savez pas quel est votre fromage bleu préféré? Demandez à votre fromager local quelques échantillons, ou essayez Gorgonzola, Cashel Blue, Buttermilk Blue ou Maytag Blue.
Ingrédients
- Capellini 1/2 livre (ou spaghetti)
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1/3 livre de fromage bleu (émietté)
- 1/4 tasse de persil frais (haché finement)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa / Julia Hartbeck
Porter une casserole d'eau salée à ébullition et cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Réserver 1/2 tasse d'eau de pâtes, puis égoutter les nouilles.
L'épicéa / Julia Hartbeck
Baissez le feu à doux et ajoutez le beurre dans la casserole.
L'épicéa / Julia Hartbeck
Lorsque le beurre a fondu, remettez les nouilles dans la casserole et remuez pour enrober.
L'épicéa / Julia Hartbeck
Ajouter lentement le fromage bleu en remuant les nouilles pour que le fromage fonde.
L'épicéa / Julia Hartbeck
Lorsque vous ajoutez le fromage, arrosez également un peu de l'eau de pâtes réservée sur les nouilles, en utilisant autant ou aussi peu que nécessaire. L'eau empêchera les nouilles de s'agglutiner et d'éclaircir le fromage bleu au fur et à mesure qu'il fondra pour que la sauce ait une texture plus légère et moins collante.
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Une fois le fromage bleu fondu, incorporer le persil. Ajoutez du sel au goût.
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Servez immédiatement et dégustez!
L'épicéa / Julia Hartbeck
Textures au fromage bleu
Crémeux et Beurré: Certains types de fromage bleu sont si mous et crémeux qu'ils peuvent être répartis sur du pain comme du beurre. Souvent, la saveur de ces bleus super doux est plus douce et vous remarquerez moins de veines bleues dans tout le fromage. Un exemple de fromage bleu crémeux et beurre est Cambazola.
Crémeux et friable: Toujours très crémeux, ces fromages bleus ont également suffisamment de structure pour être émiettés en gros ou en petits morceaux. Le roquefort est un bon exemple de fromage bleu crémeux et friable.
Crémeux et ferme: Ces fromages bleus sont suffisamment fermes pour être coupés en quartiers et la texture est légèrement plus sèche, ce qui ne veut pas dire que le fromage ne fondra pas dans votre bouche lorsque vous prendrez une bouchée. Stilton est un bon exemple d'un fromage bleu riche et crémeux qui a également une structure plus ferme.
Pourquoi le Blue Cheese Blue?
Vous voulez savoir comment est fabriqué le fromage bleu? Les veines bleues et la saveur distincte du fromage bleu sont le résultat de moisissures bénéfiques ajoutées pendant le processus de fabrication du fromage et d'une étape unique à la fabrication du fromage bleu appelée «aiguilletage».
Le plus souvent, le type de moules utilisés pour fabriquer le fromage bleu est le Penicillium Roqueforti et le Penicillium Glaucum. Il y a bien longtemps, ces moisissures étaient naturellement présentes dans des grottes fraîches et humides où les fromagers vieillissaient des meules de fromage. Ces jours-ci, les bactéries sont souvent introduites à dessein après que le caillé est mis dans des conteneurs pour s'égoutter et former des roues entières de fromage.
Quant à l '«aiguilletage», les roues de fromage bleu sont percées, soit à la main, soit par un outil qui peut percer plusieurs petits trous à la fois, pour créer de minuscules ouvertures. L'air pénètre dans les minuscules trous, alimentant la moisissure et encourageant les veines bleues / vertes à se former.
Balises de recette:
- sauce
- dîner
- italien
- dîner de famille
