John Lambert Pearson / Flickr / CC 2.0
- Total: 85 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 80 min
- Rendement: 1 bol (24 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 39 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 10g | Glucides |
| 0g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 bol (24 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 39 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 1 mg | 0% |
| Glucides totaux 10g | 4% |
| Fibres alimentaires 1g | 2% |
| Protéine 0g | |
| Calcium 6mg | 0% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les kumquats sont des agrumes qui sont en saison au début de l'hiver dans la plupart des endroits. Ils ressemblent à des oranges miniatures et oblongues, et chaque partie d'entre elles est comestible à l'exception des graines. En fait, les écorces sont la partie la plus savoureuse et aromatique des kumquats.
Cette recette simple fait des éclats de kumquat confits qui ressemblent à de minuscules roues. Aussi connu sous le nom de verre de kumquat, ces morceaux élégants sont savoureux tels quels, mais aussi fantastiques trempés dans du chocolat fondu (ou servis avec tout ce qui est aromatisé au chocolat).
Ingrédients
- 12 kumquats
- 1 tasse de sucre
- 1/2 tasse d'eau
Étapes pour réussir
Lavez les kumquats. Coupez-les transversalement en fines rondelles (pas plus épaisses que 1/16 de pouce). Retirez et jetez toutes les graines lorsque vous les rencontrez. Mettez les tranches de kumquat dans un bol.
Dans une petite casserole, faire un sirop simple en faisant mijoter le sucre et l'eau à feu moyen. Remuer constamment jusqu'à dissolution complète du sucre.
Versez le sirop simple encore chaud sur les tranches de kumquat dans le bol. Remuez doucement pour vous assurer que tous les ronds de kumquat sont enrobés de sirop. Laisser reposer les fruits dans le sirop à température ambiante pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 175F. Alternativement, vous pouvez utiliser votre déshydrateur réglé sur 155F (attendez-vous à un temps de séchage légèrement plus long).
Égoutter les morceaux de kumquat dans une passoire placée sur un grand bol (assurez-vous de conserver le délicieux sirop aux agrumes pour une autre utilisation - essayez-le dans des cocktails ou utilisez-le pour faire des kumquats entiers conservés).
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Étalez les éclats de kumquat enrobés de sirop sur la feuille en une seule couche sans qu'aucun des morceaux ne se touche. Cuire le kumquat sucré pendant 1 heure et 10 minutes.
Sortez la plaque de cuisson du four. Retournez chaque morceau de kumquat confit. Oui, cette partie demande un peu de travail. Croyez-moi, ça vaut le coup. Cuire au four encore 10 minutes.
Laissez les morceaux de kumquat confits refroidir complètement avant de les transférer dans des conteneurs de stockage. Ils se conserveront plusieurs mois s'ils sont stockés à l'abri de l'humidité et de la chaleur.
Suggestions supplémentaires de service:
Hachez une poignée de kumquats confits et ajoutez-les à n'importe quelle recette de sorbet aux fruits ou de granité. Ils sont particulièrement fantastiques avec la framboise ou la mûre.
Presser les rondelles de kumquat confites dans le glaçage d'un gâteau au chocolat.
La même technique fonctionne à merveille avec le cheesecake: appuyez simplement sur les "roues" de kumquat dans la surface du cheesecake dans un motif agréable.
Balises de recette:
- kumquat
- kumquats
- dessert
- américain
