Leah Maroney
- Total: 80 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 60 min
- Rendement: 1 cocotte (4 personnes)
Nous n'aimons pas toot notre propre corne, mais ce macaroni au fromage est un must absolu. Le gouda crémeux et les oignons doux caramélisés sont tout simplement hors de ce monde. La garniture de chapelure au beurre ajoute un bon croquant et les pâtes orecchiette maintiennent la sauce au fromage à merveille.
Nous pensons en fait que le gouda est peut-être le meilleur et le plus sous-utilisé des macaronis et du fromage. Il est doux, mais intéressant, fond parfaitement et reste gluant pendant longtemps. Il ne se fige pas facilement et adhère aux nouilles sans filer.
Assurez-vous simplement de prendre votre temps pour caraméliser correctement les oignons. (Pas de tricherie et juste ajouter du sucre aux oignons pour qu'ils brunissent.) Ils doivent être cuits lentement sur une période de temps plus longue à feu moyen-doux, afin de devenir doux, sucré et beurré. Vous devriez pouvoir à peine appuyer sur l'oignon et cela montrera sa douceur. Vous ne voudrez plus jamais manger une autre recette de macaroni au fromage.
Ingrédients
- Pour les oignons:
- 1/4 tasse de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3 oignons Vidalia (de taille moyenne)
- Sel (au goût)
- Pour les macaronis au fromage:
- 1/4 tasse de beurre
- 1/4 tasse de farine non blanchie
- 3 tasses de lait entier
- 2 tasses de fromage gouda (râpé)
- 1/2 tasse de gruyère (râpé)
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 livre de pâtes orecchiette (ou coquilles, cuites)
- Pour la chapelure:
- 1/4 tasse de beurre (fondu)
- 1 tasse de chapelure Panko
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préchauffez le four à 350 F.
Coupez chaque oignon en deux puis coupez-le en fines lamelles.
Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une sauteuse de taille moyenne à feu moyen-doux. Ajoutez les oignons dans la casserole et répartissez-les uniformément. Saupoudrer de sel sur les oignons.
Remuer les oignons toutes les quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient de couleur caramel, parfumés et complètement mous, environ 30 minutes. Mettez les oignons de côté et commencez les pâtes.
Faire cuire l'orecchiette selon les instructions sur l'emballage, en laissant les pâtes al dente. Réserver les pâtes et faire la sauce au fromage.
Ajouter le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Une fois le beurre fondu, incorporer la farine. Cuire le mélange de beurre et de farine pendant environ 3 minutes, en remuant fréquemment, pour cuire le goût de la farine.
Ajouter le lait et fouetter jusqu'à homogénéité. Faites chauffer le mélange de lait jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais pas bouillant.
Ajouter lentement les fromages et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Ajouter le sel et le poivre et remuer. Retirez du feu.
Ajouter la chapelure au beurre fondu et mélanger pour combiner.
Beurrer une cocotte de 9 x 13 pouces et ajouter le mélange de macaroni et fromage préparé.
Garnir les macaronis et le fromage avec les oignons caramélisés. Couvrir le dessus avec la chapelure beurrée et placer au four sur une grille centrale.
Cuire au four environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit brun doré et que les bords bouillonnent.
Balises de recette:
- macaroni
- plat d'accompagnement
- américain
- dîner de famille
