Molly Watson
- Total: 55 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 6 à 8 portions
Les légumes printaniers brillants sont présentés dans cette quiche facile, riche et délicieuse. Les asperges tranchées donnent une saveur verte merveilleusement herbacée, tandis que les poireaux effilés apportent un peu de douceur à la fête. Cette quiche est délicieuse pour le petit-déjeuner (faites-la cuire la veille, coupez-la lorsque vous êtes prêt à manger!), Et encore mieux fraîchement préparée pour le brunch ou le déjeuner. J'en suis aussi fan pour un souper léger.
Oui, je préconise que vous mangiez ceci pendant trois repas par jour. Peut-être pas le même jour, mais oui!
Ingrédients
- 1 (9 pouces) de croûte à tarte entièrement cuite dans un moule à tarte profond
- 1 poireau
- 1 botte d'asperges
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 3/4 cuillère à café de sel
- 3 oeufs
- 2 jaunes d'oeufs
- 2/3 tasse de lait entier (ou 1/3 de chaque lait et crème)
- Poivre noir fraîchement râpé
- 1/2 à 3/4 tasse de fromage râpé (parmesan, gruyère, chèvre, ou tout ce qui flotte votre bateau, y compris un mélange!)
Étapes pour réussir
Préchauffez un four à 350 F.
Coupez le poireau: coupez et jetez l'extrémité de la racine et les tiges vert foncé (réservez les tiges à utiliser dans du bouillon ou du bouillon si c'est ainsi que vous roulez). Couper le poireau restant en deux sur la longueur, puis trancher finement en croix. Mettez les poireaux tranchés dans un bol et couvrez d'eau froide. Agitez pour déloger toute saleté ou gravier. Laissez vous asseoir pendant que vous vous occupez des asperges.
Coupez et jetez les extrémités coriaces des pointes d'asperges. Coupez les lances en morceaux de 1/2 pouce.
Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, faire fondre le beurre. Soulevez les poireaux en tranches hors de l'eau et mettez-les dans la casserole (ne pas égoutter les poireaux dans une passoire - vous y déverserez toute la saleté!). Saupoudrer de 1/2 cuillère à café de sel et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à tendreté, environ 3 minutes.
Ajoutez les asperges. Cuire 2 à 3 minutes en remuant fréquemment jusqu'à tendreté. Mettre de côté.
Dans un bol moyen, fouetter les œufs et les jaunes d'œufs ensemble.
Badigeonner une partie de l'oeuf sur la croûte à tarte juste pour l'enrober. Cuire au four 5 minutes. Laisser refroidir à température ambiante.
Pendant la cuisson de la croûte, fouetter le lait dans les œufs. Incorporer le 1/4 de cuillère à café de sel restant.
Placez la croûte à tarte sur une plaque à pâtisserie pour une manipulation facile. Étalez le mélange de poireaux et d'asperges dans la croûte à tarte. Saupoudrer de poivre noir. Déposer sur le fromage râpé. Versez le mélange œuf-lait uniformément sur tout.
Cuire au four jusqu'à ce qu'il prenne (le milieu peut être juste un peu secoué), environ 35 minutes.
Laisser reposer la quiche au moins 10 minutes avant de la trancher. Servir chaud, à température ambiante ou même réfrigéré le lendemain.
Pointe
- Si vous voulez faire votre propre croûte à tarte, consultez cette recette. Mais avant de commencer quoi que ce soit d'autre, préparez une croûte à tarte entièrement cuite (cuite à l'aveugle) dans un moule à tarte profond prêt à l'emploi.
Balises de recette:
- asperges
- petit déjeuner
- français
- fête des mères
