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- Total: 32 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 22 minutes
- Rendement: 4 filets (4 portions)
Le poisson est toujours abondant dans les Caraïbes, et la poêle est la façon la plus populaire de le préparer. Mais le bouillon de poisson - une sorte de soupe de poisson - est également un favori. Personnellement, nous aimons le poisson qui peut être préparé simplement et rapidement, et cette recette de butterfish est exactement cela. Vous pouvez l'avoir sur la table en environ 30 minutes du début à la fin.
Butterfish, également appelé petit croaker oeil, est un type de poisson blanc. Il tire son nom de ses écailles dorées et de sa chair tendre.
Ingrédients
- 2 poissons rouges entiers (écaillés, lavés et épongés)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 1 cuillère à soupe de canola ou d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé (divisé)
- 1 tasse d'oignons tranchés
- 3 brins de thym frais
- 1 gousse d'ail (écrasée)
- Piment fort tranché au goût
- 2 tasses d'eau à température ambiante
- 1 oignon vert (finement tranché, les parties blanche et verte)
Étapes pour réussir
Coupez chaque poisson-papillon en deux sur la longueur pour faire deux filets. Assaisonner le poisson avec du sel et du poivre au goût et le réserver.
Ajouter l'huile et 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande casserole et faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter les oignons dans la casserole lorsque la mousse de beurre disparaît. Faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajouter le thym frais et le piment, puis assaisonner de sel au goût. Continuez à faire revenir les oignons pendant 1 minute supplémentaire.
Versez l'eau dans une casserole avec les oignons sautés. Remuer et porter à ébullition.
Ajoutez le poisson dès que l'eau et les oignons arrivent à ébullition.
Baisser le feu à élevé et cuire de 15 à 17 minutes, en versant la sauce sur le poisson de temps en temps, comme pour l'arroser.
Ajouter la cuillère à soupe de beurre restante dans la poêle. Réduisez le feu à doux et laissez le beurre fondre complètement, en continuant d'arroser le poisson avec la sauce. Goûtez pour l'assaisonnement et ajustez si nécessaire.
Mélanger dans les oignons verts. Retirer la poêle du feu et servir.
Conseils, variations et suggestions de service
Ce poisson se marie bien avec du pain croustillant, des légumes-racines ou une purée de pommes de terre.
Certaines recettes pour cela et des plats similaires nécessitent l'ajout d'une cuillère à soupe de jus de citron.
Butterfish est largement disponible dans les Caraïbes où il est en saison toute l'année. Vous pouvez avoir plus de difficulté à le trouver aux États-Unis, sauf sur les marchés des Caraïbes ou de la Chine. Si vous voulez la vraie affaire, pensez à la commander en ligne si vous ne la trouvez pas localement. Sinon, cette recette fonctionne aussi bien avec la plie, la sole ou tout autre poisson blanc qui poche bien et cuit rapidement.
Balises de recette:
- Poivre
- dîner
- Caraïbes
- barbecue
