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- Total: 55 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 50 min
- Rendement: 1 plat de cuisson (8 à 10 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 272 | Calories |
| 17g | Graisse |
| 21g | Glucides |
| 12g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 plat de cuisson (8 à 10 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 272 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 17g | 21% |
| Lipides saturés 9g | 46% |
| Cholestérol 44 mg | 15% |
| Sodium 842 mg | 37% |
| Glucides totaux 21g | sept% |
| Fibres alimentaires 4g | 13% |
| Protéine 12g | |
| Calcium 349mg | 27% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les gratins sont très présents dans la cuisine française. Essentiellement, ils comprennent des légumes en quelque sorte recouverts d'une sauce blanche et sautés sous le gril. La plupart des cultures ont leur forme de gratin de légumes, y compris un célèbre chou-fleur britannique.
Crémeuse et réconfortante, cette recette de gratin de chou-fleur comprend une sauce Béchamel classique rehaussée d'un peu de thym frais. Ce gratin est un classique des tables provençales et est souvent servi pour le traditionnel souper de Noël sans viande, gros souper.
Note du cuisinier : Cette recette fait de la sauce Béchamel supplémentaire, parfaite pour arroser de légumes cuits à la vapeur.
Ingrédients
- 1 grosse tête de chou-fleur (3 livres) (coupée en fleurons)
- 5 cuillères à soupe de beurre
- 4 cuillères à soupe de farine (tout usage)
- 4 tasses de lait
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de thym (haché, frais)
- 1/4 cuillère à café de muscade
- 1 1/3 tasse de gruyère (râpé)
- 1/3 tasse de chapelure (sèche, assaisonnée)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
Étapes pour réussir
Préchauffez un four à 375 F. Beurrez un plat de cuisson de 9 pouces par 13 pouces et mettez-le de côté. Cuire le chou-fleur à la vapeur dans une grande casserole d'eau bouillante munie d'un panier à vapeur pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les fleurons soient tendres. Rincez-les à l'eau froide, égouttez-les et disposez-les en une seule couche dans le plat beurré.
Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre et incorporer la farine jusqu'à ce qu'elle forme une pâte lisse. Continuer à fouetter, cuire environ 2 minutes, puis progressivement - 1/3 tasse à la fois, ajouter le lait. Continuer à fouetter et cuire jusqu'à ce que la sauce soit complètement chauffée, lisse et épaissie. Retirer du feu et assaisonner avec le sel, le thym et la muscade.
Versez 2 tasses de sauce Béchamel sur le chou-fleur cuit à la vapeur et mélangez délicatement les fleurons pour vous assurer qu'ils sont bien enrobés de sauce. Cuire le gratin, à découvert, pendant 15 minutes. Mélanger le gruyère râpé et la chapelure et saupoudrer sur le gratin. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le gratin soit chaud et bouillonnant et que le fromage soit fondu et doré. Saupoudrer la surface du gratin cuit avec le poivre moulu et servir chaud.
Alternatives pour Gratin de chou-fleur
L'une des combinaisons les plus évidentes sur le chou-fleur est d'inclure un autre brassica, comme le brocoli. Les épinards sont un excellent ajout, tout comme le chou frisé très sain et toujours populaire. Le chou frisé et les épinards doivent être légèrement cuits à la vapeur avant d'être utilisés sur le plat. Ajouter dans le plat à gratin avant de verser sur la sauce blanche.
Balises de recette:
- choufleur
- plat d'accompagnement
- français
- potluck
