L'épinette
- Total: 27 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 12 minutes
- Rendement: 6 à 8 brochettes (6 à 8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 394 | Calories |
| 23g | Graisse |
| 10g | Glucides |
| 35g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 à 8 brochettes (6 à 8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 394 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 23g | 30% |
| Gras saturés 6g | 28% |
| Cholestérol 107 mg | 36% |
| Sodium 113 mg | 5% |
| Glucides totaux 10g | 4% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 35g | |
| Calcium 75 mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les brochettes sont originaires de Turquie, vous ne pouvez donc pas être beaucoup plus authentiques que ces brochettes de poulet turques ou tavuk şiş (tah-VOOK 'SHEESH').
Il existe de nombreuses versions de brochettes de poulet traditionnelles et celle-ci comprend une marinade simple à base de yogourt nature ou de lait, d'oignon, d'ail et d'épices qui transforme le poulet à la viande blanche ou noire en succulentes brochettes savoureuses qui n'ont pas besoin de beaucoup plus.
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Ingrédients
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau (ou 4 à 5 cuisses désossées et sans peau)
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- 1/2 tasse de yogourt nature (ou lait)
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de sel
- Garniture: origan, sumac et paprika
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Chauffer un grill à feu moyen.
Lavez le poulet à l'eau très froide pendant plusieurs minutes.
L'épinette
Sécher la viande sur du papier absorbant.
L'épinette
Coupez la viande en cubes de la taille d'un gros morceau.
L'épinette
À l'aide de la meilleure râpe possible, faites une pulpe à partir de l'oignon et des gousses d'ail.
L'épinette
Versez cette pulpe et ce jus dans une passoire à mailles très fines, et à l'aide d'une cuillère en bois, pressez le jus dans un bol séparé.
L'épinette
Jeter l'oignon et la pulpe d'ail.
L'épinette
Dans un bol en verre ou en céramique, mélanger le jus d'oignon / ail, le yogourt ou le lait, l'huile, la pâte de tomate, le poivre noir, le paprika et le sel.
L'épinette
Ajouter le poulet en cubes et mélanger pour bien enrober.
L'épinette
Couvrez le bol et réfrigérez-le pendant au moins 4 heures ou toute la nuit pour de meilleurs résultats.
L'épinette
Si vous utilisez des brochettes de bambou, faites-les tremper dans l'eau pendant quelques heures afin qu'elles ne s'enflamment pas sur le gril.
L'épinette
Retirer les morceaux de la marinade et les enfiler sur de petites brochettes de brochettes en métal ou en bambou. Les morceaux de poulet peuvent se toucher, mais ne les rapprochez pas trop pour assurer leur cuisson. Jeter toute marinade restante.
L'épinette
Saupoudrez les brochettes de sel et mettez-les sur le gril. Faites-les griller uniformément de tous les côtés, environ 12 minutes au total. Vous pouvez saupoudrer d'épices turques comme l'origan, le sumac et le paprika sur les brochettes chaudes pour ajouter une saveur supplémentaire.
L'épinette
Servir avec du boulgour et une salade de légumes d'été ou du riz pilaf avec de l'orzo pour un amidon et du gombo avec de la tomate et de l'huile d'olive ou des aubergines et un ragoût de légumes comme légume, et un pain comme le lave.
L'épinette
Prendre plaisir!
Variation de recette
- Vous pouvez ajuster les ingrédients à votre goût et ajouter du poivron rouge chaud à la place du paprika sucré pour pimenter les choses. Vous pouvez également ajouter des légumes, comme des tomates cerises, si vous le souhaitez.
Les origines des brochettes
La méthode de cuisson des viandes sur une brochette au-dessus d'un feu ouvert trouve son origine dans les steppes d'Asie centrale. En Turquie, il est dit que les descendants de Ghengiz Khan lui-même ont embroché leurs prises quotidiennes sur leurs épées et les ont cuites sur une flamme nue. Ce concept s'est affiné au fil du temps et a été mis au monde avec la migration vers l'ouest des peuples turcophones.
Par rapport à certains brochettes modernes, les brochettes shish turques authentiques sont en fait très simples. La clé du grand kebab turc authentique réside dans la qualité de la viande et la saveur conférée par la marinade.
La plupart des brochettes, à l'exception de certains plats combinés comme le patlıcanlı kebabı (pot-LUH'-john-LUH 'keh-BOB'-uh) à base d'aubergine, sont simplement de la viande marinée - elles n'incluent généralement pas de légumes sur la même brochette. Alors que la viande et le poulet sont en brochettes et grillés, les légumes comme les tomates et les poivrons verts chauds sont mis directement sur le gril et servis avec le kebab comme garniture.
D'une manière typiquement turque hospitalière, les brochettes de poulet sont souvent servies avec du bœuf et de l'agneau grillés pour offrir une alternative aux convives.
Balises de recette:
- Tomate
- poulet turc
- entrée
- moyen-oriental
