Molly Watson
- Total: 40 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 236 | Calories |
| 10g | Graisse |
| 30g | Glucides |
| 11g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 236 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 10g | 12% |
| Gras saturés 6g | 28% |
| Cholestérol 24 mg | 8% |
| 762 mg de sodium | 33% |
| Glucides totaux 30g | 11% |
| Fibres alimentaires 6g | 21% |
| Protéine 11g | |
| Calcium 234 mg | 18% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de soupe de chou-fleur rapide et réchauffante utilise la texture des oignons sautés et du chou-fleur cuit pour faire une soupe crémeuse à partir de légumes et de lait en purée. C'est un bon début pour un repas plus lourd, ou servez-le avec du pain croustillant (et une salade, si vous êtes si enclin) pour un dîner léger.
Vous pouvez trouver du chou-fleur sur votre marché toute l'année. Mais si vous mangez local, les aliments de saison recherchent le pic à l'automne. Dans un marché de producteurs, vous commencerez à le voir en juin, puis il sera disponible jusqu'à la fin du marché à la fin de l'automne.
La quantité de lait que vous ajoutez est à votre préférence. Utilisez la quantité inférieure pour une soupe plus épaisse et la quantité plus élevée pour une soupe plus mince. Vous voulez lui donner un coup de pouce? Utilisez du bouillon maison.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de beurre (plus 2 cuillères à soupe pour la garniture facultative)
- 1 oignon (haché grossièrement)
- 1/2 cuillère à café de sel de mer (fin, plus plus au goût)
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 1 chou-fleur (haché)
- 2 tasses de bouillon de poulet (ou bouillon de légumes)
- 1/4 cuillère à café de poivre blanc (fraîchement moulu, plus plus au goût)
- 1/8 cuillère à café de muscade (fraîchement râpée, plus plus au goût)
- 1 à 2 tasses de lait (faible en gras ou entier)
- Facultatif: 2 cuillères à soupe de persil finement haché
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre. Ajouter les oignons hachés et le sel. Cuire, en remuant de temps en temps et en ajustant la chaleur pour que les oignons cuisent mais ne brunissent pas jusqu'à ce que les oignons soient féculents et un peu crémeux, environ 5 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.
Ajouter le chou-fleur haché, remuer pour combiner, couvrir et cuire 3 minutes. Ajouter le bouillon, porter la casserole à ébullition et réduire le feu pour maintenir un mijotage régulier. Cuire la soupe jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre à la bouchée, environ 10 minutes.
Réduisez la soupe en purée au mélangeur à main. Ou, tourbillonnez par lots dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Assurez-vous de placer un torchon sur le mélangeur pour éviter les brûlures potentielles si vous ne voulez pas attendre que la soupe refroidisse.
Incorporer le poivre et la muscade. (Remarque: à ce stade, la soupe peut être refroidie, recouverte et congelée jusqu'à quatre mois.)
Ajouter le lait et chauffer à feu moyen-doux jusqu'à ce que la soupe soit chaude. Goûtez et ajoutez plus de sel, de poivre et / ou de muscade au goût, si vous le souhaitez.
Pendant ce temps, si vous souhaitez ajouter un tourbillon de persil et de beurre, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre et incorporez le persil.
Servez la soupe chaude, avec un tourbillon de beurre de persil sur le dessus, si vous le souhaitez.
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
Espace de rangement
Cette soupe se conservera au réfrigérateur pendant trois jours. Vous pouvez le réchauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière. Avec les soupes à la crème, vous devez planifier à l'avance si vous voulez les congeler. La crème peut s'agglutiner lorsqu'elle est réchauffée après que la soupe a été congelée. Au lieu de cela, congelez la soupe après l'avoir réduite en purée et avant d'ajouter le lait. Ensuite, lorsque vous voulez profiter de la soupe, décongelez la purée et ajoutez le lait, puis faites-le chauffer.
Variations de recette
- Pour une soupe de chou-fleur plus riche, utilisez de la crème épaisse comme dans la soupe de chou-fleur crémeuse. Ajoutez une cuillère à soupe de curry et du poivre de Cayenne pour une soupe de chou-fleur au curry épicée.
Balises de recette:
- choufleur
- Soupe crémeuse de chou-fleur
- plat d'accompagnement
- français
