T.Tseng / Flickr / CC By 2.0
- Total: 60 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 1090 | Calories |
| 48g | Graisse |
| 133g | Glucides |
| 38g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 1090 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 48g | 62% |
| Lipides saturés 31g | 156% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 1123 mg | 49% |
| Glucides totaux 133g | 48% |
| Fibres alimentaires 33g | 117% |
| Protéines 38g | |
| Calcium 233 mg | 18% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le riz et les haricots sont des aliments de base dans la cuisine des Caraïbes. Cette recette est très facile et combine du riz jaune avec des haricots noirs pour créer un plat d'accompagnement agréable ou une entrée légère. N'hésitez pas à le faire avec n'importe quel type de haricot que vous aimez.
Le riz jaune tire sa couleur du rocou (ou achiote), qui est inclus dans le paquet d'assaisonnement sazón. C'est un mélange de sel et d'épices très populaire qui est ajouté à de nombreux plats des Caraïbes, éliminant ainsi le besoin de beaucoup d'ingrédients. Sazón est également disponible sans rocou, bien que ce mélange d'assaisonnement ne produise pas le riz jaune que nous recherchons dans cette recette.
L'autre ingrédient clé ici est le sofrito, une purée savoureuse de légumes et d'épices qui est également courante dans la nourriture des Caraïbes. Il est facile de faire votre propre sofrito et la recette de base peut être adaptée à votre goût ou à ce qui se trouve dans votre cuisine. Bien sûr, cela affectera la saveur de vos haricots jaunes et de votre riz, mais la facilité et la polyvalence du sofrito en font un excellent ingrédient.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 tasse de sofrito
- 1 paquet d'assaisonnement sazón (avec rocou)
- Sel au goût
- 1 boîte (15, 5 oz) de haricots noirs (égouttés et rincés)
- 2 tasses de riz (blanc, à grains longs)
- 4 tasses d'eau (ou de bouillon de poulet)
Étapes pour réussir
Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Ajouter le sofrito et faire frire légèrement pendant environ 1 minute.
Ajouter le sazón, le sel, les haricots et le riz. Remuer pour combiner les ingrédients et enrober le riz de couleur.
Versez l'eau (ou le bouillon de poulet) et portez à ébullition. Laisser bouillir 1 à 2 minutes, puis remuer le mélange de riz.
Réduisez le feu à doux et couvrez avec un couvercle hermétique qui ne permettra pas à la vapeur de s'échapper. Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson.
Cuire à feu doux pendant 30 minutes. Retirez le couvercle, pelez le riz, puis couvrez à nouveau et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
La recette donne environ 4 portions d'une tasse.
Balises de recette:
- Riz
- dîner
- Caraïbes
- dîner de famille
