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- Total: 70 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 60 min
- Rendement: 1 pot (6 à 8 portions)
Cette recette de soupe de panais au céleri est un mélange sain de céleri-rave délicatement parfumé et délicieusement parfumé et de panais subtilement sucrés. Les légumes sont torréfiés jusqu'à caramélisation pour rehausser leur qualité naturelle et le mélange est mélangé jusqu'à consistance soyeuse pour une présentation élégante. Relevez la saveur avec un filet de pistou à l'ail pour la garniture.
Ingrédients
- 3 tasses de racine de céleri-rave (en cubes)
- 3 tasses de panais (haché)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5 tasses de bouillon de légumes
- 1 feuille de laurier
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- Garniture: pistou
Étapes pour réussir
Préchauffez le four à 400 F.
Mélanger le céleri-rave et le panais avec l'huile d'olive. Disposez les légumes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Faites-les rôtir au four préchauffé pendant 35 à 45 minutes, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et soient devenus dorés. Transférer les légumes caramélisés dans une grande marmite.
Porter à ébullition à feu moyen-élevé les légumes, le bouillon, le laurier, le sel et le poivre noir.
Réduisez le feu et laissez mijoter la soupe pendant 15 minutes.
Jeter la feuille de laurier et mélanger la soupe au mélangeur ou au robot culinaire jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Servir la soupe chaude, arrosée de pistou comme garniture.
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
Balises de recette:
- soupe
- dîner
- français
- hiver
