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Culantro est populairement connu sous le nom de chadon beni dans les Caraïbes anglophones. Il est largement utilisé dans la cuisine de Trinité-et-Tobago - en fait, c'est l'une des principales herbes de la cuisine dans cette république de deux îles. Il est également utilisé pour faire du recaito ou du sofrito dans la cuisine portoricaine, et il est parfois utilisé dans les sushis asiatiques. Il est originaire du Mexique et d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale, mais il est également cultivé à Hawaï, ainsi qu'au Cambodge, au Vietnam et au Mexique. Il pousse toute l'année dans les zones soumises à des climats chauds et humides.
Culantro Vs. Coriandre
La coriandre et la coriandre sont similaires en saveur au chadon beni, mais le nom "culantro" n'est pas synonyme de coriandre - également connue sous le nom de coriandre mexicaine. Les deux plantes se ressemblent beaucoup et elles sentent même un peu. Ce sont en fait des cousins éloignés, mais le culantro est une plante différente. Le chadon beni est beaucoup plus intense et puissant - environ huit à 10 fois plus puissant en saveur. Soyez averti - vous devez l'utiliser judicieusement.
Dans la même famille que les carottes, le céleri et le persil, mais le culantro peut être plus difficile à trouver sur les marchés américains que ces légumes.
La plante a de longues feuilles dentelées et éclatera en une fleur bleue si elle laisse fleurir. Il commence à perdre de sa saveur et de sa texture après sa floraison.
Chadon Beni utilise
Chadon beni peut être transformé en une pâte qui est incluse comme ingrédient dans l'assaisonnement vert. Il peut également être transformé en sauce et il est considéré comme un condiment incontournable avec du pain et du requin. Il est souvent ajouté aux recettes de haricots et de riz. Lorsqu'il est haché frais, le chadon beni ou le culantro peut être utilisé pour aromatiser les viandes, les fruits de mer, les légumes et les salsas aux fruits frais.
Mais le chadon beni a également de nombreuses utilisations au-delà de la cuisine. Lorsqu'il est imprégné d'un thé, il peut apaiser les symptômes du rhume et de la grippe et, malgré sa puissance, il peut soulager les maux d'estomac. Il y a ceux qui jurent qu'elle abaisse l'hypertension artérielle, et ses propriétés anti-inflammatoires peuvent soulager les symptômes de l'asthme. Il peut également aider à combattre la douleur des ecchymoses, des maux d'oreille et des maux de dents, car il s'agit d'un anti-inflammatoire. Il était utilisé pour traiter les crises au cours des siècles passés.
Le culantro est riche en calcium et c'est une bonne source de riboflavine, de fer, de carotène et de vitamines A, B-complexes et C.
Achat et stockage de Chadon Beni
Le chadon beni est vendu en paquets d'herbes mélangées ou en piles de feuilles au supermarché et dans les marchés de producteurs, mais vous êtes plus susceptible de le trouver frais sur les marchés de Porto Rico et des Antilles. Recherchez des plantes aux feuilles vertes profondes et entières pour une fraîcheur optimale. Les racines doivent être intactes. Vous pouvez également acheter des graines en ligne et cultiver les vôtres.
Enveloppez chadon beni dans des serviettes en papier et conservez-les dans des sacs zippés ou des contenants hermétiques.
