Photo: Diana Rattray
- Total: 2 heures 25 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisinier: 2 heures
- Rendement: 8 à 10 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 443 | Calories |
| 32g | Graisse |
| 18g | Glucides |
| 22g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 à 10 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 443 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 32g | 41% |
| Gras saturés 8g | 42% |
| Cholestérol 74 mg | 25% |
| Sodium 701mg | 30% |
| Glucides totaux 18g | sept% |
| Fibres alimentaires 3g | 11% |
| Protéine 22g | |
| Calcium 97mg | sept% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce délicieux gombo est fait de saucisse fumée et de poulet en dés, ainsi que d'assaisonnements et de légumes créoles.
Pour un gombo plus épais, offrez une petite lime en poudre à table pour saupoudrer sur la soupe.
Ingrédients
- 1/2 tasse d'huile végétale
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1 livre de saucisse fumée épicée
- 1 1/2 tasse d'oignons hachés
- 1/4 tasse de poivrons verts hachés
- 1/4 tasse de poivrons rouges hachés
- 1 tasse de céleri haché
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 boîte (14, 5 onces) de tomates en dés
- 1 cuillère à café de poivre noir, ou au goût
- 1/2 cuillère à café de poivron rouge concassé, ou au goût
- 2 à 4 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à café d'assaisonnement créole
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1 cuillère à café de thym à feuilles séchées
- 2 pintes de bouillon de poulet
- 2 tasses de gombo frais ou surgelé tranché
- 2 tasses de poulet cuit en dés
- sel, au goût
- Facultatif: limer la poudre
Étapes pour réussir
Pour faire du roux, chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter la farine et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la farine vire au brun foncé. Attention à ne pas brûler. Mettre de côté.
Dans une autre casserole, faire revenir la saucisse, les oignons, les poivrons verts et rouges et le céleri dans du beurre pendant environ 10 minutes; ajouter les tomates. Incorporer le roux et les assaisonnements et laisser mijoter 20 minutes. Incorporer lentement le bouillon de poulet et laisser mijoter pendant 1 à 1 1/2 heures.
Si vous utilisez du gombo, ajoutez-le les 20 à 30 dernières minutes.
Ajuster avec de l'eau ou du bouillon de poulet au goût.
Ajouter le poulet cuit en dés; chauffer à travers.
Servir sur du riz cuit chaud.
Balises de recette:
- Tomate
- plat d'accompagnement
- du sud
- hiver
