L'épicéa / Danette St. Onge
- Total: 85 minutes
- Préparation: 70 min
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 1 cocotte (4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 520 | Calories |
| 27g | Graisse |
| 46g | Glucides |
| 24g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 casserole (4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 520 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 27g | 34% |
| Gras saturés 14g | 72% |
| Cholestérol 70 mg | 23% |
| Sodium 1091mg | 47% |
| Glucides totaux 46g | 17% |
| Fibres alimentaires 5g | 18% |
| Protéine 24g | |
| Calcium 653 mg | 50% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le macaroni au fromage (alias mac et fromage) est un plat répandu et populaire dans les pays anglophones, y compris les pays des Caraïbes où il est connu sous le nom de "tarte au macaroni". Parfois fabriquée sur la cuisinière et parfois cuite, la version fabriquée aux États-Unis, avec du cheddar, est originaire d'Angleterre.
Mais les casseroles de pâtes cuites au four sont, bien sûr, très italiennes aussi, existent en d'innombrables variantes et incorporent généralement du fromage. Ce macaroni cuit au four dans une besciamella (sauce blanche simple) et une sauce au fromage est garni de chapelure avant la cuisson, pour un croquant brun doré supplémentaire.
Cette recette peut être faite avec n'importe quel type de pâtes courtes en forme de tube et vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à votre gré; en fait, c'est un excellent moyen d'utiliser les restes.
Ingrédients
- 10 onces / 300 grammes de macaroni, macaroni au coude, penne, ziti, rigatoni ou tout autre pâtes séchées courtes
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1/4 tasse (30 grammes) de farine tout usage non blanchie
- 1 1/2 tasse de lait (de préférence pas trop froid)
- Une pincée de muscade fraîchement moulue
- 3/4 tasse / 60 grammes de fromage Fontina, Gruyère, Comté ou Emmental (suisse) râpé dur / vieilli
- 1/2 tasse / 40 grammes de fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé (1 tasse si vous utilisez une râpe Microplane fine)
- 1/4 tasse de chapelure
- Sel de mer fin (au goût)
- Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
Étapes pour réussir
Faites bouillir les macaronis dans une eau salée abondante jusqu'à ce qu'ils soient al dente (7 à 12 minutes, selon le type de pâtes que vous utilisez).
Bien égoutter, rincer à l'eau froide, bien égoutter et réserver.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 425 F / 220 C et faites le besciamella (sauce blanche) :
Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen.
Quand il est fondu, fouettez la farine.
Baisser le feu et cuire, en remuant constamment avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux et les brûlures, jusqu'à ce que le roux (mélange de farine et de beurre) soit légèrement brun doré et ait un parfum de noisette, 1 à 2 minutes.
Incorporer délicatement le lait en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux.
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir, encore 1 à 2 minutes.
Incorporer les fromages râpés, petit à petit, jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus.
Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Vous avez fait une sauce Mornay (sauce besciamella au fromage).
Incorporer les macaronis cuits et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
Transférer les macaronis dans un plat allant au four de 11 pouces par 7 pouces.
Tapotez les macaronis avec le dos d'une spatule ou d'une cuillère en bois afin qu'ils soient compacts et de hauteur uniforme.
Saupoudrer généreusement le dessus de chapelure et cuire au four de 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et doré.
Balises de recette:
- macaroni
- Pâtes
- italien
- barbecue
