The Spruce Eats / Teena Agnel
- Total: 50 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Rendement: 4 à 6 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 647 | Calories |
| 33g | Graisse |
| 37g | Glucides |
| 51g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 647 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 33g | 42% |
| Gras saturés 7g | 36% |
| Cholestérol 131 mg | 44% |
| Sodium 1095mg | 48% |
| Glucides totaux 37g | 14% |
| Fibres alimentaires 4g | 14% |
| Protéine 51g | |
| Calcium 98mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le chow mein est l'un des nombreux plats de nouilles chinoises populaires sur les menus à emporter à travers le pays. Le mot "mein" signifie nouilles en chinois (d'où le nom d'un autre plat populaire, lo mein ) et le mot "chow" signifie frit. Ainsi, le chow mein est un plat de nouilles frites, accompagné de légumes, d'une protéine et d'une sauce savoureuse.
C'est un processus simple pour faire des nouilles chow mein et vous pouvez acheter des nouilles asiatiques spécialement conçues pour les plats de nouilles chinoises ou utiliser des spaghettis achetés en magasin dans une pincée. N'hésitez pas à substituer des crevettes ou du porc au poulet.
Ingrédients
- 1 livre de germes de haricot mungo
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 7 à 8 onces chacune)
- Pour la marinade:
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- 1 cuillère à café de sauce soja
- Sel de tableau de bord
- Dash pepper
- 1/2 cuillère à café de fécule de maïs
- Pour la sauce:
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1/4 tasse d'eau
- 1/4 tasse de bouillon de poulet faible en sodium (ou eau)
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- Sel de tableau de bord
- Dash pepper
- Pour les nouilles et légumes:
- Nouilles wonton sèches 1/2 livre
- 2 côtes de céleri moyennes
- 1 livre de bok choy (ou brocoli)
- 1/2 livre de champignons frais
- 1 poivron rouge
- 1/2 oignon rouge
- 1 oignon vert
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 1/4 tasse de graines de sésame grillées
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
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Une ou deux heures avant la cuisson, rincez les germes de haricot mungo afin qu'ils aient le temps de s'égoutter complètement.
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Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade en ajoutant la fécule de maïs en dernier et bien mélanger.
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Couper le poulet en fines lanières et ajouter à la marinade; laisser reposer 20 à 25 minutes.
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Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans un petit bol, dissoudre la fécule de maïs avec l'eau.
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Ajouter le bouillon de poulet, la sauce aux huîtres, la sauce soja, le sel et le poivre; Mélangez bien et mettez de côté.
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Faites cuire les nouilles dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
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Plongez immédiatement dans l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson; puis égouttez bien.
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Couper le céleri et le bok choy en morceaux de 1/2 pouce sur la diagonale. (Si vous remplacez le brocoli par du bok choy, épluchez les tiges jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de cordes et coupez-les finement en diagonale.)
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Trancher les champignons et couper le poivron rouge en morceaux.
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Hachez l'oignon et coupez l'oignon vert en dés.
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Faites chauffer un wok ou une poêle à feu moyen-élevé à élevé. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les nouilles. Frire en lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez les nouilles de la poêle.
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Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes. Ajouter l'oignon et le poulet, cuire brièvement jusqu'à ce que le poulet devienne brun et jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Retirer le poulet et l'oignon de la poêle.
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Faites cuire le reste des légumes séparément (à l'exception de l'oignon vert et des germes de haricot mungo), assaisonnez chacun avec un peu de sel tout en faisant sauter si vous le souhaitez.
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Lors de la cuisson du bok choy ou du brocoli, ajoutez 1/4 tasse d'eau et couvrez jusqu'à cuisson complète.
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Retirez chacun des légumes de la poêle lorsque vous avez terminé le sautage et ajoutez plus d'huile au besoin avant de cuire le légume suivant.
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Remuez rapidement la sauce.
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Remettez le poulet et les légumes dans le wok, en faisant un "puits" au milieu pour la sauce.
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Verser la sauce en remuant rapidement pour épaissir et mélanger le tout.
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Incorporer les oignons verts et les germes de haricot mungo.
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Placer les nouilles sur un plat et verser le mélange de légumes cuits, de poulet et de sauce sur le dessus.
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Garnir le chow mein avec les graines de sésame grillées.
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Servez et dégustez!
Balises de recette:
- des haricots
- dîner
- asiatique
- dîner de famille
