The Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Total: 40 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 8 onces de maïs sucré (8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 329 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 84g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 onces de maïs sucré (8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 329 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 25 mg de sodium | 1% |
| Glucides totaux 84g | 31% |
| Fibres alimentaires 0g | 2% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 5 mg | 0% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette maison produit de délicieux sosies de maïs sucré qui animeront n'importe quelle fête d'Halloween. Le goût et la texture de ces bonbons sont différents de ceux du maïs bonbon acheté en magasin - ils sont beaucoup plus doux, ont un goût sucré de vanille et de guimauve et - osons-le dire - encore plus savoureux. Ce n'est pas une recette difficile, mais elle prend du temps car les grains de maïs sucré doivent être découpés individuellement. Pour accélérer le processus, vous pouvez utiliser du fondant ou du massepain blanc acheté.
Ingrédients
- 8 onces de guimauves miniatures
- 4 tasses de sucre en poudre (plus un supplément pour épousseter)
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 bouteille de colorant alimentaire jaune
- 1 bouteille de colorant alimentaire orange
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Saupoudrez votre comptoir ou une grande planche à découper de sucre en poudre. Placer les guimauves et l'eau dans un grand bol allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 1 minute, jusqu'à ce que les guimauves soient gonflées et gonflées.
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Remuer les guimauves avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'elles soient fondues et lisses. S'il reste des morceaux de guimauve, remettez au micro-ondes pendant 30 à 45 secondes, jusqu'à ce que le mélange soit entièrement lisse et sans grumeaux.
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Ajouter le sucre en poudre et commencer à remuer avec la spatule. Remuer jusqu'à ce que le sucre commence à s'incorporer et qu'il ne soit plus possible de remuer.
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Grattez le mélange guimauve-sucre sur la surface de travail préparée. Il sera collant et grumeleux avec beaucoup de sucre qui n'a pas encore été incorporé - c'est normal. Saupoudrez vos mains de sucre en poudre et commencez à pétrir le mélange de fondant comme la pâte à pain, en travaillant le sucre dans la guimauve avec vos mains.
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Continuez à pétrir le fondant jusqu'à ce qu'il lisse et perd son caractère collant. Ajoutez plus de sucre si nécessaire, mais arrêtez d'ajouter du sucre une fois qu'il est lisse - trop de sucre le rendra rigide et difficile à travailler. Une fois que le fondant est lisse, divisez-le uniformément en trois boules. Mettez une balle de côté, ce sera la partie blanche de votre maïs sucré.
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Prenez une des boules de fondant restantes et aplatissez-la en un disque rond. Vous voudrez peut-être porter des gants pour éviter de mettre du colorant alimentaire sur vos mains pendant cette étape. Ajoutez 4 à 5 gouttes de colorant alimentaire jaune au centre du disque et repliez le disque sur lui-même afin que la couleur soit enfermée au centre de la boule fondante.
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Commencez à pétrir la boule de fondant comme vous l'avez fait auparavant. Au fur et à mesure que vous travaillez, vous commencerez à voir des stries de couleur provenant du centre. Continuez à pétrir jusqu'à ce que les stries aient disparu et que le fondant soit de couleur jaune uniforme.
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Répétez le processus avec la troisième petite boule, en ajoutant une coloration orange (ou une combinaison de rouge et de jaune pour produire de l'orange), de sorte que vous vous retrouvez avec trois boules fondantes lisses, en blanc, jaune et orange.
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Il est maintenant temps de dérouler le maïs sucré. Si vous avez un comptoir ou un poste de travail très long, vous pouvez tout faire en même temps, mais si vous êtes pressé par l'espace, vous trouverez peut-être plus facile de diviser vos boules de fondant en deux et d'assembler le maïs sucré en deux lots.
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Sur votre poste de travail enrobé de sucre en poudre, commencez à rouler la boule de fondant jaune en une longue forme de ver, en utilisant vos paumes pour la rouler en un cylindre très long et mince. La taille exacte dépendra de votre préférence pour la taille de votre maïs sucré, mais une épaisseur de 1/4 à 1/3 de pouce est recommandée. Essayez de garder la même taille sur toute la longueur de la bande de fondant, mais une petite variation est très bien.
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Une fois le ver jaune déployé, répétez le processus avec les bandes orange et blanche, en les plaçant côte à côte une fois terminé. Lorsque vous avez terminé, vous devriez avoir trois longs cylindres de fondant jaune, orange et blanc, chacun ayant approximativement la même longueur et la même largeur.
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Si votre fondant est légèrement collant, vous devriez pouvoir presser les bandes ensemble pour créer une bande de fondant unifiée avec trois couleurs. S'ils sont bien saupoudrés de sucre en poudre, ils pourraient ne pas coller. Si tel est le cas, vous pouvez mouiller une brosse à pâtisserie et la passer légèrement le long des côtés des bandes, et l'eau les fera fusionner.
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Une fois vos bandes fermement pressées, vous devriez pouvoir commencer à couper. Les couper dans leur état actuel produit un maïs bonbon arrondi. Si vous préférez un maïs plat bonbon, vous pouvez très doucement passer un rouleau à pâtisserie le long du haut de la bande de fondant tricolore, pour aplatir les sommets et les rapprocher.
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Utilisez un grand couteau bien aiguisé pour couper les triangles de la bande de fondant. Contrairement au maïs sucré acheté en magasin, ces grains auront des pointes blanches et jaunes alternées.
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Prendre plaisir!
Conseils
- Conservez le maïs sucré fait maison dans un récipient hermétique à température ambiante pendant plusieurs semaines. Cette recette deviendra collante si elle est exposée à trop d'humidité, essayez donc de la préparer et de la conserver dans un endroit à faible humidité.
Balises de recette:
- bonbons au maïs
- Fondant Candy
- dessert
- américain
