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- Total: 4 heures 30 minutes
- Préparation: 4 heures
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 12 rouleaux (12 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 83 | Calories |
| 6g | Graisse |
| 8g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 rouleaux (12 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 83 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 6g | sept% |
| Gras saturés 1g | 5% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 201 mg | 9% |
| Glucides totaux 8g | 3% |
| Fibres alimentaires 1g | 3% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 67mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Hua Juan, ou rouleaux de fleurs, est une variante très populaire des petits pains à la vapeur dans les régions les plus septentrionales de la Chine. En forme de délicate fleur chinoise, ces petits pains peuvent être cuits à la vapeur, puis servis avec l'un de vos plats chinois préférés.
Ingrédients
- 2 cuillères à café de levure sèche active
- 1 1/2 tasse d'eau (tiède)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 3 1/2 tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à café de levure
- 2 cuillères à café d'eau
- 4 cuillères à soupe d'huile de sésame (ou au besoin)
- 1 cuillère à café de sel
- Je fais des échalotes (hachées finement, au choix)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Placez la levure dans un bol et versez l'eau tiède dessus. Incorporer le sucre à dissoudre. Laisser reposer 15 minutes.
Tamisez la farine dans un bol. Ajouter le mélange de levure et d'eau et commencer à remuer immédiatement. Continuez à remuer jusqu'à ce que vous ayez une pâte qui tient ensemble et ne colle pas aux côtés du bol. Ajustez la quantité d'eau en ajoutant plus ou moins au besoin.
Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique (environ 10 minutes). Ajoutez plus de farine ou d'eau si nécessaire. Couvrir et laisser reposer 1h30.
Punch la pâte à nouveau et laissez reposer pendant 1 à 1 1/2 heures de plus jusqu'à ce que sa taille ait doublé.
Dissoudre la levure chimique dans 2 cuillères à café d'eau. Pétrir vigoureusement la pâte pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle redevienne élastique. Commencez à préparer les rouleaux de fleurs.
Pour faire les rouleaux, étalez la pâte en un grand rectangle, frottez l'huile de sésame. Saupoudrer uniformément de sel et d'oignons verts hachés.
Roulez la pâte comme si vous rouliez un sac de couchage.
Coupez en morceaux de 2 pouces et prenez chaque morceau et, avec les côtés coupés tournés vers l'extérieur, utilisez des baguettes ou quelque chose de similaire pour appuyer sur la longueur au milieu. Appuyez suffisamment pour que les couches de chaque côté s'étendent vers l'extérieur, mais pas suffisamment pour couper à travers la pâte. Les couches pousseront vers les côtés pour que vous ayez 2 ovales qui sont joints au milieu.
Ramassez la pâte par ses extrémités arrondies et tirez jusqu'à ce qu'elles se rencontrent sous le rouleau. Pincez les extrémités sous le rouleau. Cela fait que la fleur devient plus ronde. Laisser reposer les rouleaux pendant 10 minutes, puis cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
Servez et dégustez!
Balises de recette:
- petits pains
- brioches à la vapeur
- petit déjeuner
- asiatique
