Emily Hawkes pour The Spruce
- Total: 25 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 3 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 414 | Calories |
| 18g | Graisse |
| 53g | Glucides |
| 16g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 3 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 414 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 18g | 23% |
| Gras saturés 2g | 12% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 291 mg | 13% |
| Glucides totaux 53g | 19% |
| Fibres alimentaires 11g | 40% |
| Protéine 16g | |
| Calcium 239mg | 18% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le chana masala aux pois chiches (haricots garbanzo) et aux épinards est une variation végétarienne et végétalienne d'un plat de cuisine indienne traditionnelle et populaire. Des recettes végétariennes indiennes simples comme celle-ci facilitent la préparation d'un repas indien fait maison avec très peu d'effort. Associez-le avec du riz ou un pain indien comme chapati ou naan, ou avec du riz.
Cette recette est simplifiée pour les cuisiniers occidentaux, avec des épices et des ingrédients plus courants que vous pouvez trouver dans la plupart des grandes épiceries bien approvisionnées. Si vous n'avez pas toutes les épices sous la main, il est bon d'en omettre une sans trop de problèmes, mais n'en omettez pas plus de deux ou vous aurez un plat complètement différent (et fade) entre les mains. Une recette de chana masala plus traditionnelle nécessiterait quelques ingrédients tels que l'amchur (poudre de mangue séchée) et les graines de grenade qui ne peuvent être obtenues qu'en ligne ou dans une épicerie indienne locale.
La recette reste également simple en utilisant des pois chiches en conserve, également appelés haricots garbanzo. Mais si vous préférez, vous pouvez commencer avec des haricots secs et les faire cuire. Vous aurez besoin de 1/2 tasse de pois chiches secs pour donner la même quantité que dans une boîte de 16 onces.
Ingrédients
- 1/2 oignon (coupé en dés)
- 3 gousses d'ail (coupées en dés)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 boîte (16 onces) de pois chiches (non égouttés ou 1 1/2 tasse de pois chiches précuits plus 1/2 tasse d'eau)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (jus d'un citron)
- 1/2 cuillère à café de curry en poudre
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de garam masala
- 1 livre d'épinards (un gros bouquet ou deux poignées, rincées)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Emily Hawkes pour The Spruce
Dans une grande poêle ou poêle, faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à tendreté, environ 3 à 5 minutes.
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Ajoutez les pois chiches directement de la boîte, y compris toute l'eau.
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Ajouter le jus de citron, la poudre de cari, la poudre de coriandre, le cumin moulu et le garam masala. Laisser mijoter environ 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, en ajoutant plus d'eau si nécessaire jusqu'à ce que les pois chiches soient cuits et mous.
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Réduisez le feu, ajoutez les épinards et couvrez. Laissez les épinards flétrir pendant 2 à 4 minutes.
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Servez immédiatement et savourez votre chana masala.
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Un plat comme celui-ci doit être servi avec du riz blanc ordinaire, du riz basmati indien simple, du riz au citron indien ou, si vous voulez un supplément de protéines, du quinoa. Mais une autre alternative est de le servir avec du pain indien chaud comme le naan, le roti ou le chapati. Ils sont excellents pour plonger dans le mélange.
Réfrigérez les restes et dégustez-les dans les trois à cinq jours. Le chana masala est parfait pour congeler et emporter au bureau pour le déjeuner plus tard, alors faites un double lot si vous le souhaitez. Il conservera la meilleure qualité au congélateur pendant trois à six mois et se réchauffera facilement au micro-ondes. Assurez-vous d'étiqueter le récipient avec la date et le contenu.
Pour une chana masala plus chaleureuse, mélanger du tofu avec les pois chiches et servir sur du riz.
Épices
La poudre de curry et le garam masala sont des mélanges d'épices. Vous pouvez faire vos propres mélanges si vous vous retrouvez souvent à cuisiner avec eux. Fabriqué avec des épices fraîchement torréfiées et moulues, la saveur est beaucoup plus complexe et délicieuse.
Balises de recette:
- Pois chiche
- entrée
- Indien
- dîner de famille
