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- Total: 13 minutes
- Préparation: 8 minutes
- Cuisson: 5 min
- Rendement: 1/2 tasse (4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 683 | Calories |
| 72g | Graisse |
| 8g | Glucides |
| 6g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1/2 tasse (4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 683 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 72g | 92% |
| Gras saturés 6g | 30% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 8 mg de sodium | 0% |
| Glucides totaux 8g | 3% |
| Fibres alimentaires 5g | 17% |
| Protéine 6g | |
| Calcium 196mg | 15% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La pâte de sésame chinoise, fabriquée à partir de graines de sésame blanches grillées, est un ingrédient commun utilisé dans les plats de nouilles, les salades, les garnitures pour les petits pains et les sauces pour les casseroles chaudes. La saveur riche et noisette de la pâte de sésame chinoise la rend très populaire dans différentes régions de Chine, en particulier dans la cuisine du Sichuan. La plupart des pâtes chinoises au sésame que vous trouverez dans les supermarchés asiatiques / chinois se trouvent généralement dans des bocaux. La pâte est assez solide avec un peu d'huile flottant sur le dessus et doit être mélangée uniformément avant utilisation.
Mais au lieu d'acheter de la pâte de sésame en pot (qui peut être difficile à trouver), vous pouvez faire votre propre pâte de sésame chinoise à partir de zéro. Il est très facile et rapide à assembler - tout ce dont vous avez besoin est de graines de sésame blanches, d'huile végétale, du four et d'un robot culinaire.
Ingrédients
- 1 tasse de graines de sésame blanches
- 1 tasse d'huile végétale (ou autre huile au goût léger)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préchauffez le four à 350 F (180 C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Versez les graines de sésame sur la plaque de cuisson et secouez la casserole pour les obtenir en une couche uniforme. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement doré, en vérifiant toutes les 5 minutes et en secouant la casserole pour vous assurer qu'elle cuit uniformément.
Une fois les graines de sésame grillées, laissez-les refroidir un peu, mais pas trop - vous devez les ajouter au robot culinaire alors qu'elles sont encore chaudes.
Ajoutez les graines au robot culinaire et commencez à les traiter à vitesse moyenne. Une fois les graines de sésame écrasées, baissez la vitesse et versez lentement l'huile. Traiter jusqu'à ce que le mélange ait atteint la densité préférée. (Vous pourriez finir par avoir besoin de plus ou moins de la tasse d'huile.)
Conservez la pâte de sésame dans un bocal sec, propre et étanche au réfrigérateur. Il se conservera 1 mois.
Avantages pour la santé des graines de sésame
Parce que ces petites graines blanches sont si petites, vous ne vous rendez peut-être pas compte qu'elles sont assez bonnes pour vous. Les graines de sésame contiennent des niveaux très élevés de protéines de qualité ainsi que des fibres. Ils contiennent également beaucoup de magnésium qui aidera à abaisser la tension artérielle, à améliorer la santé respiratoire et à prévenir l'asthme et à prévenir le diabète. (Ils peuvent également aider le corps à générer du glucose plasmatique chez les diabétiques hypersensibles.) Ces graines sont également riches en zinc, ce qui est très bon pour la peau et les os. En raison des niveaux élevés de phytostérols, également appelés stérols végétaux, les graines de sésame peuvent réduire le mauvais cholestérol.
Pâte de sésame chinoise Vs. Tahini
La sauce tahini, utilisée dans la cuisine du Moyen-Orient, est également fabriquée à partir de graines de sésame. Bien qu'il ait un goût similaire à la pâte de sésame chinoise, il n'a pas la même profondeur de saveur car les graines de sésame dans la pâte de sésame chinoise sont grillées tandis que celles dans la sauce tahini sont simplement ajoutées crues.
Balises de recette:
- sauce
- pâte de sésame chinois
- asiatique
- dîner de famille
