Ray Kachatorian / La banque d'images / Getty Images
- Total: 55 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 35 min
- Rendement: 12 à 16 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 628 | Calories |
| 29g | Graisse |
| 87g | Glucides |
| 7g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 à 16 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 628 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 29g | 37% |
| Gras saturés 16g | 81% |
| Cholestérol 99 mg | 33% |
| Sodium 438 mg | 19% |
| Glucides totaux 87g | 31% |
| Fibres alimentaires 5g | 16% |
| Protéines 7g | |
| Calcium 128 mg | dix% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce gâteau à la crème sure au chocolat est léger et aéré grâce aux blancs d'œufs battus qui sont repliés dans la pâte. Il est également riche et succulent, à partir d'une double dose de produits laitiers - crème sure et beurre - et poudre de cacao.
Le gâteau est cuit en trois couches et est un régal divin lorsqu'il est recouvert d'un glaçage au beurre au chocolat crémeux.
Ingrédients
- Pour le gâteau:
- 4 gros œufs (divisés)
- 3/4 tasse de poudre de cacao non sucrée
- 1 3/4 tasse de sucre granulé (divisé)
- 1/2 tasse de lait
- 1/2 tasse de beurre (ramolli)
- 2 tasses (9 oz) de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 tasse de crème sure
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Pour le glaçage:
- 1/2 tasse de beurre (ramolli)
- 1 livre de sucre à glacer tamisé (environ 4 1/4 tasses tamisées, 3 3/4 tasses non tamisées)
- pincée de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 3 carrés de chocolat non sucré (fondu)
- 3 cuillères à soupe de crème épaisse ou demi-moitié (plus plus si nécessaire pour la texture)
Étapes pour réussir
Gâteau au chocolat et à la crème sure
- Mettez un jaune dans un bol. Mettez deux des jaunes dans un bol séparé avec l'œuf entier restant. Mettez les trois blancs d'oeufs dans un autre bol et réservez.
Chauffer le four à 350 F (180 C / gaz 4). Tapisser trois moules à gâteau de 8 pouces avec du papier parchemin ou du papier ciré.
Préparez les œufs comme suit, en en séparant trois et en gardant un entier:
Dans une casserole à feu moyen-doux, fouetter le cacao, 3/4 tasse de sucre granulé, le jaune d'oeuf et le lait jusqu'à homogénéité. Cuire jusqu'à épaississement, en remuant constamment pour éviter de coller. Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir.
Dans le bol d'un batteur électrique, crémer le beurre ramolli jusqu'à consistance légère et duveteuse. Ajouter le 1 tasse de sucre granulé restant, en battant jusqu'à homogénéité. Ajouter les deux jaunes d'œufs restants et l'œuf entier; bien mélanger.
Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel; remuer ou fouetter pour bien mélanger. Incorporer les ingrédients secs dans la pâte, en alternance avec la crème sure. Ajouter le mélange vanille et cacao et bien mélanger
Bats les blancs d'oeufs en neige; incorporer dans la pâte à gâteau.
Répartir la pâte uniformément dans les trois moules à pâtisserie préparés.
Cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre.
Démouler sur des grilles et décoller le papier parchemin. Cool.
Remplir les couches et givrer avec du glaçage au beurre au chocolat ou du glaçage à la crème sure au chocolat. Ou utilisez votre glaçage préféré.
Glaçage au beurre au chocolat
Dans le bol du mixeur électrique, crémer le beurre ramolli. Ajouter graduellement le sucre des confiseurs tamisé. Ajouter le sel, l'extrait de vanille, le chocolat fondu et la crème.
Battre jusqu'à consistance lisse et homogène, en ajoutant plus de crème si nécessaire.
Balises de recette:
- gâteau
- gâteau au chocolat à la crème sure
- dessert
- américain
