L'épicéa mange / Katarina Zunic
- Total: 3 heures 5 minutes
- Préparation: 2 h 30 min
- Cuisson: 35 min
- Rendement: 2 pains (20 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 189 | Calories |
| 10g | Graisse |
| 24g | Glucides |
| 3g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 pains (20 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 189 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 10g | 12% |
| Gras saturés 4g | 22% |
| Cholestérol 61 mg | 20% |
| 155 mg de sodium | sept% |
| Glucides totaux 24g | 9% |
| Fibres alimentaires 1g | 3% |
| Protéine 3g | |
| Calcium 36mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le pain stollen allemand au moment de Noël est une vieille tradition qui a été apportée aux États-Unis par les Allemands et les Allemands de Pennsylvanie. Les recettes du stollen, un délicieux pain sucré, peuvent être très extravagantes, mais cette recette simple et facile à faire pour le stollen est très facile à suivre.
Ingrédients
- 1/2 tasse d'eau (température ambiante)
- 1 cuillère à soupe / 1/2 once de levure sèche active
- 1/2 tasse de lait (température ambiante)
- 2 gros œufs (légèrement battus)
- 1/2 tasse de beurre (mou)
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de zeste (1 petit citron)
- 5 tasses de farine tout usage
- 1/2 tasse de fruits confits mélangés
- 1/2 tasse d'amandes (effilées)
- 2 cuillères à soupe de beurre (fondu)
- 1 tasse de sucre à glacer
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa mange / Katarina Zunic
Dans un grand bol, mélanger l'eau et la levure.
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Ajouter le lait, les œufs, le beurre mou, le sucre, le sel et le citron et remuer.
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Ajouter 3 tasses de farine et bien mélanger. Ajouter lentement le reste de farine, assez de farine pour faire une pâte qui suit la cuillère autour du bol.
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Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 5 minutes, en ajoutant plus de farine au besoin jusqu'à ce que la pâte soit douce et lisse au toucher.
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Placer la pâte dans un grand bol graissé. Retournez la pâte dans un bol pour que le dessus soit également légèrement graissé. Couvrir avec un chiffon propre et laisser lever dans un endroit chaud et sans courant d'air pendant 1 heure ou jusqu'à ce que sa taille double.
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Punch down la pâte.
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Retourner la pâte sur une planche légèrement farinée et pétrir les fruits confits et les amandes pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que les bulles soient sorties du pain.
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Diviser la pâte en deux pour deux petits pains, si désiré. Tapoter la pâte dans un ovale de 1 1/2 pouce d'épaisseur. Plier en deux. Placez le pain plié sur une plaque à pâtisserie graissée et répétez avec la deuxième moitié si vous faites de petits pains.
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Badigeonner le pain ou les pains avec du beurre fondu. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud et sans courant d'air pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que sa taille double.
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Cuire le pain à 375 F pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que les pains soient dorés.
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Retirer les pains de la feuille et laisser refroidir sur la grille.
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Dans un petit bol, mélanger le sucre à glacer, le jus de citron et la vanille.
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Mettez du glaçage sur le pain. Laisser reposer pendant 15 minutes.
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Servez et dégustez!
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Conseils
- Le zeste de citron et d'orange peut être récolté à l'avance. Assurez-vous de ne râper que la partie colorée de la peau. La partie blanche, la moelle, rendra le pain amer.Gardez la levure stockée dans un récipient hermétique et au réfrigérateur. La chaleur, l'humidité et l'air tuent la levure et empêchent la pâte à pain de lever.Gardez la farine correctement pour l'empêcher de se gâter.Vous pouvez utiliser n'importe quel type de lait dans cette recette: lait entier, écrémé, faible en gras, etc. Le lait peut également être remplacé par de l'eau et du lait sec non gras ou du lait de soja. Il existe une table de conversion du lait en lait sec en poudre. Utilisez-le pour déterminer la quantité de lait sec à ajouter à l'eau lors du remplacement du lait dans la recette.Un substitut d'œuf peut être utilisé à la place de l'œuf.Utilisez de l'eau en bouteille au lieu de l'eau du robinet pour faire vos pains. Les adoucisseurs d'eau et l'eau publique chlorée peuvent parfois tuer la levure nécessaire pour faire lever votre pâte à pain.
Balises de recette:
- pain
- dessert
- allemand
- Noël
