Cheryl Tan / EyeEm / Getty Images
- Total: 60 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 1 gâteau (10 pouces) (8-10 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 435 | Calories |
| 23g | Graisse |
| 54g | Glucides |
| 5g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 gâteau (10 pouces) (8 à 10 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 435 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 23g | 30% |
| Graisses saturées 13g | 66% |
| Cholestérol 155 mg | 52% |
| Sodium 487mg | 21% |
| Glucides totaux 54g | 19% |
| Fibres alimentaires 1g | 3% |
| Protéine 5g | |
| Calcium 231mg | 18% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Barbara Lucchi et son mari Riccardo Menghi dirigent le restaurant et bar à vin Vëcia Cantêna d'La Prè à Predappio Alta, une jolie ville perchée dans les montagnes au sud-ouest de Forlì, une ville du centre de la région Émilie-Romagne.
Son Ciambella Romagnola, le gâteau traditionnel de la région, est assez facile à préparer. C'est merveilleux pour le petit déjeuner, trempé dans du lait chaud, du cappuccino ou un café latte. Il est également agréable à la fin d'un repas, soit avec un verre de vin de dessert ou arrosé de zabaione, d'une sauce aux fruits ou d'un simple glaçage au citron.
Son seul mot d'avertissement: ne modifiez pas la recette. Cela fonctionne parfaitement tel quel.
Ingrédients
- 1 1/4 tasses / 250 grammes de sucre
- 5 œufs
- 4 tasses plus 2 cuillères à soupe de farine tout usage (elle utilise la qualité italienne 00, plus de la farine supplémentaire pour saupoudrer le moule à gâteau)
- 1 tasse / 250 grammes de beurre non salé (fondu, plus supplémentaire pour graisser le moule à gâteau)
- 1 zeste de citron
- 1 tasse / 250 ml de lait
- 6 cuillères à café de levure chimique (ou deux sachets de 16 grammes de lievito chimico , l'équivalent italien de levure chimique)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 tasse de sucre perlé (sucre grossier / sucre de décoration)
Étapes pour réussir
Préchauffez votre four à 360 F / 180 C avec la grille en position basse.
Beurrer le moule à anneaux; être minutieux, puis fariner, en le tapotant à l'envers pour éliminer l'excès de farine.
Mettez le sucre granulé dans un bol à mélanger profond et y casser les œufs. Battre avec un batteur à main électrique ou un batteur sur socle réglé à faible / moyen pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit d'un jaune crémeux.
Ajouter environ un tiers de la farine au mélange d'oeufs et de sucre et battre la pâte pendant environ une minute. Ajouter un autre tiers de la farine et battre encore 1 minute.
Ajouter le beurre fondu et battre encore 30 à 40 secondes.
Ensuite, ajoutez le zeste de citron.
Incorporer la moitié du lait et la moitié de la farine restante. Incorporer ensuite le reste du lait et le reste de la farine.
Ajoutez la levure et battez-la. La pâte sera assez crémeuse. (Vous pouvez ajouter une autre cuillère à soupe de lait à ce stade si la pâte semble trop sèche.)
Versez la pâte dans le moule à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Donnez à la poêle remplie quelques secousses rapides et appuyez-la une ou deux fois contre votre plan de travail pour niveler la pâte et briser les grosses bulles d'air.
Saupoudrez le gros sucre perlé sur le dessus du gâteau.
Cuire au four de 40 à 45 minutes.
Sous la direction de Danette St. Onge
Balises de recette:
- gâteau
- petit déjeuner
- italien
- dîner de famille
