Flickr CC / Leon Brocard
- Total: 20 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 4-5 portions (4-5 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 287 | Calories |
| 6g | Graisse |
| 13g | Glucides |
| 35g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4-5 portions (4-5 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 287 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 6g | sept% |
| Gras saturés 1g | 4% |
| Cholestérol 91 mg | 30% |
| Sodium 1750mg | 76% |
| Glucides totaux 13g | 5% |
| Fibres alimentaires 1g | 3% |
| Sucres totaux 1g | |
| Protéine 35g | |
| Vitamine C 33 mg | 164% |
| Calcium 146mg | 11% |
| Fer 4 mg | 25% |
| Potassium 939 mg | 20% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le Pays Basque est situé à l'extrême nord de l'Espagne, à la frontière de la France. Il est bien connu internationalement pour sa cuisine. La cuisine basque regorge de délicieux plats de poisson et de crustacés, en raison de son emplacement sur la côte de la mer Cantabrique. Il existe quatre sauces traditionnelles utilisées pour les fruits de mer dans la cuisine basque: rouge, blanche, verte et noire. Les palourdes en sauce verte, ou Almejas en Salsa Verde en espagnol, est une tapa basque typique, avec des touches de persil saupoudrées partout. Il est facile de se préparer en entrée, en entrée. Ajoutez un peu de pâtes pour faire le plat principal pour un dîner léger. Servir avec un vin blanc léger, comme le Txakoli.
Ingrédients
- 1 1/2 livres
palourdes
- 8 onces de vin blanc
- 4 gousses d'ail
- 1 petit
oignon
- 1 cuillère à soupe
huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe
persil plat (haché finement)
- 1/4 cuillère à café de sel au goût
Étapes pour réussir
Nettoyez les palourdes de débris, de sable, etc. et rincez à l'eau froide. Placer dans une casserole moyenne et verser la moitié du vin sur les palourdes, puis ajouter de l'eau jusqu'à ce que les palourdes soient juste couvertes. Porter à ébullition, puis réduire à ébullition et cuire jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent. Retirer du feu et déposer les palourdes sur une assiette. Réserver du liquide pour plus tard.
Hacher finement l'oignon et émincer l'ail. Versez suffisamment d'huile d'olive pour couvrir le fond d'une grande poêle profonde et faites chauffer. Lorsqu'il est assez chaud, faire revenir les oignons hachés, en ajoutant l'ail après 3 à 4 minutes. Lorsque les oignons sont transparents, réduisez le feu à moyen-doux. Ajouter la farine et faire frire. Versez lentement le vin et le liquide réservé en remuant. Ajouter les palourdes et laisser mijoter de 3 à 4 minutes jusqu'à épaississement. Ajustez le sel.
Saupoudrer de persil dans la poêle. Remuer le mélange. Si la sauce est trop épaisse, incorporer un peu d'eau à la fois pour diluer.
Servir avec des tranches de baguette.
Pointe
- Cette tapa peut être transformée en un premier plat en ajoutant des spaghettis ou des linguines. Tout en préparant les palourdes et la sauce comme indiqué ci-dessus, préparez les pâtes. La portion recommandée est de 2 onces de pâtes alimentaires non cuites, ce qui équivaut à environ 1 tasse de pâtes cuites. Donc, faites cuire des pâtes sèches 1/2 livre pour servir 4 personnes.
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Balises de recette:
- sauce
- apéritif
- Espagnol
- dîner de famille
