The Spruce Eats / Nita West
- Total: 50 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 40 min
- Rendement: 30 ailes (8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 105 | Calories |
| 12g | Graisse |
| 0g | Glucides |
| 0g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 30 ailes (8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 105 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 12g | 15% |
| Gras saturés 7g | 36% |
| Cholestérol 31 mg | dix% |
| Sodium 418 mg | 18% |
| Glucides totaux 0g | 0% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Protéine 0g | |
| Calcium 5 mg | 0% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Pour les fêtes du Super Bowl ou tout rassemblement où le football est au programme, les ailes de Buffalo sont un incontournable comme hors-d'œuvre lourd pour la table du buffet. Cette recette de la sauce emblématique est adaptée de l'original réputé, du Anchor Bar à Buffalo, New York, par la famille Bellissimo. Cette affirmation a été contestée par John Young, qui a soutenu qu'il avait inventé la sauce pour ailes en premier, dans son restaurant appelé John Young's Wings 'n' Things, également à Buffalo. Il a appelé sa version sauce mambo.
Peu importe qui obtient le crédit, les Américains sont reconnaissants.
Cette recette est proche de l'original; Si vous ajoutez un soupçon de graines de céleri et une cuillère à café ou deux de sauce Tabasco et de la margarine au beurre, vous aurez la vraie affaire, gracieuseté de l'Anchor Bar.
Ingrédients
- 1/2 tasse de sauce piquante Louisiana (Frank's est la marque utilisée à Buffalo)
- 8 cuillères à soupe de beurre non salé (ou margarine)
- 1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1/8 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
- Sel (au goût)
- 30 ailes de poulet
Étapes pour réussir
Remarque: bien que cette recette comporte plusieurs étapes, cette sauce Buffalo classique est divisée en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier votre préparation.
Faire la sauce
Rassemblez les ingrédients.
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Mélanger la sauce piquante de Louisiane, le beurre, le vinaigre, le poivre de Cayenne, la poudre d'ail, la sauce Worcestershire et le sel dans une casserole moyenne.
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Amener le mélange à ébullition à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que la sauce soit bien mélangée et la consistance que vous préférez.
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Faites les ailes
Faire frire les ailes de poulet en deux lots dans une friteuse à 375 F, chaque lot pendant environ 15 minutes.
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Égoutter les ailes sur du papier absorbant.
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Lorsque tous sont cuits, placez-les dans un grand bol et versez la sauce sur les ailes chaudes, couvrez le bol avec un couvercle et secouez-le pour bien enrober les ailes. Vous pouvez également mélanger les ailes et la sauce avec une cuillère ou une spatule.
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Faites-les glisser au four sur une plaque à pâtisserie pendant quelques minutes à 300 F pour les rendre croustillants, si vous le souhaitez.
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Servir avec l'un des côtés traditionnels ci-dessous et profitez-en!
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Pointe
- Chaque fois que des ailes de buffle sont sur le buffet, vous trouverez également une trempette au fromage bleu et des bâtonnets de carotte et de céleri.
Balises de recette:
- ailes de poulet
- buffle
- super Bowl
- apéritif
