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- Total: 3 heures 15 minutes
- Préparation: 3 heures
- Cuisson: 15 min
- Rendement: Donne 20 (sert 20)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 144 | Calories |
| 12g | Graisse |
| 7g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: Donne 20 (pour 20 personnes) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 144 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 12g | 16% |
| Gras saturés 7g | 37% |
| Cholestérol 41 mg | 14% |
| 275 mg de sodium | 12% |
| Glucides totaux 7g | 3% |
| Fibres alimentaires 0g | 2% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 32mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Une promenade à la Boulangerie pour ramasser les pâtisseries du petit déjeuner est la quintessence de tout ce qui est agréable de vivre en France. Le sac de croissants chauds ramené à la maison et servi frais avec un peu de confiture et du café chaud à la vapeur est tout simplement sublime.
Afin d'en faire vous-même, vous devrez planifier à l'avance; il n'y a aucun moyen que vous puissiez commencer à les préparer le matin où vous voulez les manger. Vous pouvez cependant les faire jusqu'à la fin de l'étape 5, puis les congeler lorsque vous en avez besoin, ou les couvrir et les conserver au réfrigérateur la veille car ils cessent de monter ou montent très lentement dans la froideur.
Ingrédients
- 4 cuillères à café de levure sèche instantanée
- 1/2 tasse d'eau tiède
- 3 1/2 tasses de farine à pain
- 1/2 tasse de lait
- 1/3 tasse de sucre granulé
- 3 cuillères à soupe de beurre, fondu et refroidi
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 1 tasse de beurre, ramolli
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de lait
Étapes pour réussir
Cette recette est faite à l'aide d'un batteur sur socle avec un crochet pétrisseur, vous pouvez bien sûr faire les croissants à la main en les pétrissant simplement à la main pendant au moins 5 à 10 minutes.
Dissolvez la levure dans l'eau chaude pendant 5 minutes. Ajouter la farine de pain, le lait, le sucre, le beurre fondu et le sel à la levure dissoute et à l'eau et mélanger la pâte à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes. Si la pâte est trop collante, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine supplémentaire à la fois, jusqu'à ce que la pâte soit juste assez ferme pour plier une forme.
Façonnez la pâte en boule et recouvrez-la sans serrer d'une pellicule plastique. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Roulez la pâte dans un rectangle de 10 pouces par 15 pouces, puis couvrez-la sans serrer et laissez-la lever pendant 40 minutes.
Badigeonner le rectangle avec le beurre ramolli puis plier la pâte en tiers, comme une lettre. Roulez le rectangle long et mince dans la forme originale de 10 pouces par 15 pouces. Pliez à nouveau la pâte en tiers, puis recouvrez-la d'une pellicule plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure. Répétez ce processus une fois de plus.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper la pâte en diagonale pour former 20 triangles. Tirez la pointe de chaque triangle tendu puis roulez les croissants de la base en courbant légèrement les extrémités pour faire une forme de croissant. (Si vous congelez les croissants, voir la note ci-dessous).
Disposer chaque croissant fini sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée avec au moins 1 1/2 pouces entre chaque pâtisserie. Couvrez-les sans serrer d'une pellicule plastique et laissez-les lever pendant 45 minutes à 1 heure jusqu'à ce qu'elles soient presque doublées de taille.
Préchauffez le four à 400F. Fouetter l'oeuf et 2 cuillères à soupe de lait ensemble pour faire un lavage d'oeuf. Badigeonner l'oeuf sur la surface de chaque pâte. Cuire les croissants de 12 à 14 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés.
Croissants surgelés
S'ils sont congelés, lorsque vous voulez les manger, sortez-les du congélateur quelques heures ou la veille et laissez-les décongeler doucement, puis passez simplement à la recette.
Cette recette de croissants fait 20 portions.
Balises de recette:
- Pâtisserie
- croissant
- petit déjeuner
- français
