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Les raisins ne sont pas seulement rouges ou verts. Ils viennent dans toute une gamme de nuances avec beaucoup de profils de saveurs pour démarrer. Recherchez l'une de ces variétés dans un marché près de chez vous de la fin de l'été à l'automne, lorsque les raisins sont au meilleur de leur saison.
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Raisins royaux d'automne
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Ces gros raisins sans pépins sont en saison tout au long de l'automne.
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Corinthe noire (raisins de champagne)
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Ceux-ci ne sont pas réellement utilisés dans la fabrication du champagne, mais leur petite taille ronde et leur marketing intelligent ont rendu ces raisins doux et croquants populaires pour une utilisation sur table. Ils sont encore plus souvent vus séchés sous forme de groseilles Zante.
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Raisins noirs Monukka
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Les raisins noirs Monukka sont utilisés pour les raisins secs, mais sont également un raisin de table croquant et sucré. Leur peau fine, cependant, signifie qu'ils ne sont pas parfaits pour l'expédition. Recherchez-les frais sur les marchés ou essayez de cultiver le vôtre.
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Raisins Bronx
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Les raisins du Bronx sont un hybride apprécié pour sa texture et sa saveur soyeuses. Ils ressemblent beaucoup aux raisins muscat aromatiques, qui ont également une coloration hybride vert-rouge.
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Raisins cardinaux
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Les raisins cardinaux sont remarquablement "rouges" et vraiment assez sucrés. Ils sont un croisement entre Red Flame (ou Flame Tokay) et les raisins Ribier. Les raisins cardinaux sont gros, ont des peaux épaisses et croquantes et sont connus pour leurs graines (grosses) sensiblement.
De même, les raisins Emperor sont gros, rouges, doux et semés. Ils ont des peaux épaisses et une saveur douce de cerise.
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Raisins Concord
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Les raisins Concord sont souvent utilisés pour le jus et la gelée, mais ils font aussi de bons raisins de table. Ils sont violet foncé - presque noir - et tacheront tout ce qu'ils peuvent, alors pensez-vous averti! Les raisins Concord sont d'une couleur bleu-noir profond, gros et extrêmement doux.
Les Concords sont originaires d'Amérique du Nord et font partie d'un groupe de raisins appelés raisins «à peau glissante». La peau glisse facilement de la chair, mais la chair et la graine adhèrent étroitement l'une à l'autre.
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Raisins de muscat
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Les raisins de muscat vont d'une couleur vert pâle (presque blanc) à une couleur pourpre profonde (presque noire). Ils sont souvent considérés comme un raisin de cuve, mais ils font aussi de délicieux raisins de table.
Comme les raisins Muscat, les raisins perlette sont petits, verts, ronds et ont un joli "givre" blanc sur la peau. C'est une variété rustique bonne dans les jardins familiaux.
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Raisins rouges de flamme (raisins de Tokay de flamme)
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Les raisins Red Flame sont sans pépins, croquants et ont un bel équilibre acidulé-sucré.
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Raisins Ribier
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Les raisins Ribier sont de gros raisins bleu-noir avec des peaux légèrement amères. Ils sont doux et tendres et font des raisins de table tentants.
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Raisin Riesling
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Ce sont les raisins brillants et acidulés utilisés pour faire du vin Reisling brillant et brillant.
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Raisins sans pépins de Thompson
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Les raisins sans pépins Thompson représentent environ la moitié des raisins de table aux États-Unis et vous les connaissez probablement simplement sous le nom de «raisins verts». Ils sont croquants et sucrés.
