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- Total: 50 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 383 | Calories |
| 26g | Graisse |
| 30g | Glucides |
| 7g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 383 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 26g | 34% |
| Gras saturés 16g | 79% |
| Cholestérol 186 mg | 62% |
| 86 mg de sodium | 4% |
| Glucides totaux 30g | 11% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Protéines 7g | |
| Calcium 126mg | dix% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Il existe de nombreux aliments français classiques à travers le monde, rien de plus qu'une crème au caramel - également connue sous le nom de crème caramel. Ce dessert soyeux et onctueux est un bouchon de spectacle pour un dîner, mais est également à la maison sur la table de thé.
Non seulement la saveur est moelleuse, sophistiquée et polyvalente; ce classique bistro peut être préparé jusqu'à un jour à l'avance. Servi dans une impressionnante piscine de caramel maison, il n'a besoin d'aucune garniture autre qu'une jolie assiette.
Ingrédients
- 1 tasse de sucre (granulé, divisé)
- 2 tasses de lait entier
- 2 tasses de crème épaisse
- 8 gros œufs (battus)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Étapes pour réussir
Dans une casserole moyenne à feu moyen-doux, faire fondre et caraméliser 1/2 tasse de sucre.
Secouez la casserole de temps en temps pour remuer le sucre et répartissez uniformément la couleur. Le sucre est caramélisé lorsqu'il a pris une couleur beige clair uniforme. Remarque: traitez très soigneusement; vous ne pouvez pas vous éloigner, car il peut attraper très rapidement et passer du beau doré au noir en quelques secondes.
Répartir uniformément le caramel parmi huit ramequins allant au four.
Agiter le caramel à l'intérieur de chaque ramequin pour enrober complètement les côtés et le fond.
Disposer les ramequins dans un plat allant au four de 1 1/2 pouce à 2 pouces de profondeur.
Préchauffer le four à 325 F.
Dans une casserole propre à feu moyen, mélanger le lait et la crème jusqu'à ce qu'il commence à ébouillanter, environ 5 à 7 minutes. Ne laissez jamais le liquide mijoter ou bouillir.
Retirez la casserole du feu.
Mélanger le reste du sucre 1/2 tasse et les œufs.
Laisser reposer le mélange sucre-œuf pendant cinq minutes.
Ajouter lentement 2/3 tasse du mélange de crème chaude aux œufs, en fouettant constamment.
En remuant constamment, ajoutez les œufs trempés et la crème dans la crème chaude dans la casserole.
Incorporer l'extrait de sel et de vanille.
Versez délicatement le mélange de crème chaude dans les ramequins.
Versez de l'eau bouillante dans la casserole en tenant les ramequins jusqu'à ce que le niveau d'eau atteigne la moitié des côtés des ramequins.
Cuire la crème pâtissière pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la crème soit juste prise. (La cuisson excessive supprimera la texture soyeuse pour laquelle la crème au caramel est célèbre.)
Retirer du four et laisser refroidir les ramequins au bain-marie pendant cinq minutes.
Retirer de l'eau et refroidir la crème anglaise à température ambiante pendant 20 minutes.
Passez une spatule décalée ou un couteau à beurre sur les bords de chaque ramequin et retournez les flans sur des assiettes de service.
Servez-les à température ambiante ou réfrigérez jusqu'à une journée avant de servir.
Balises de recette:
- caramel
- dessert
- français
- cuire
