Faites des empanadas pour la friture étape par étape

Il est facile de faire vos propres empanadas

L'épicéa / Leah Maroney

Peut-être que vous avez apprécié une empanada - une sorte de tarte fermée à la main où la pâte est enroulée autour d'une garniture salée ou sucrée - et vous êtes demandé si vous pouviez faire le vôtre. Heureusement, il est facile de créer vos propres empanadas une fois que vous avez maîtrisé la fabrication et le façonnage de la pâte. Cette étape par étape est un exemple d'assemblage d'empanadas de boeuf traditionnelles, mais cette pâte fonctionne pour n'importe quelle recette d'empanada.

Faire la pâte d'empanada

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La pâte empanada est simple à préparer, en utilisant des ingrédients que vous avez probablement dans votre réfrigérateur et votre garde-manger, comme des œufs et de la farine. Une fois que vous avez assemblé cette pâte, il est temps de rouler et de façonner les empanadas, mais la pâte peut également être congelée pour une utilisation ultérieure.

Dérouler et couper la pâte d'Empanada

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Placer la pâte d'empanada sur un plan de travail fariné. Étalez la pâte en une couche de 1/8 de pouce d'épaisseur. Vous voulez éviter de rouler la pâte trop mince ou vos empanadas peuvent fuir lorsque vous les faites frire.

Ensuite, vous devez couper la pâte en cercles avec des emporte-pièces ronds ou des emporte-pièces. Pour les grands empanadas, utilisez des couteaux de 6 pouces; pour les empanaditas (mini empanadas), utilisez des couteaux de 3 pouces. Si vous n'avez pas ce type de coupe-pâte à portée de main, vous pouvez utiliser une boîte à café (rincez-la d'abord) ou une autre boîte en métal. Continuez à couper jusqu'à ce que vous remplissiez la pâte de cercles (la recette de pâte fait environ 10 cercles de 6 pouces).

Retirez l'excédent de pâte autour des cercles découpés. Ne déplacez pas les cercles eux-mêmes, car ils pourraient perdre leur forme parfaite et rendre plus difficile leur scellement.

S'il y a suffisamment de ferraille, mélanger et rouler la pâte restante pour la découper.

Placer la garniture au milieu

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Votre garniture doit être réfrigérée afin de ne pas ramollir la pâte avant de faire frire les empanadas. Il est également préférable d'utiliser une garniture qui n'est pas trop humide, car cela peut rendre la pâte détrempée et sujette aux fuites lorsqu'elle est frite.

Placez votre garniture de choix au centre de chaque cercle.

Gardez la garniture à au moins 1/2 pouce de tout bord du cercle car cette zone ne doit être que de la pâte afin de bien la sertir pour la friture.

Vous pourriez être tenté de placer plus de garniture que recommandé, mais cela pourrait entraîner l'éclatement de l'empanada lorsqu'elle est frite. Restez fidèle à votre recommandation de recette.

Sertissez les bords et refroidissez

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Vous avez besoin d'un très bon sceau pour faire frire des empanadas. Lors de la friture, les empanadas se déplacent et tout point faible entraînera des fuites ou des empanadas complètement éclatées. Utilisez une technique de double joint.

• Pliez soigneusement la pâte sur la garniture pour former un demi-cercle.Pincez les bords avec vos doigts.Coupez les bords avec une fourchette pour sceller.Si les bords ne collent pas ensemble, mouillez votre doigt et frottez-le le long du bord intérieur de la pâte et essayez à nouveau.

Refroidissez maintenant les empanadas pendant 20 minutes au réfrigérateur pour que la pâte et la garniture soient plus fermes à manipuler et restent intactes dans la friteuse.

Faire frire les empanadas

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Terminez les empanadas en les faisant frire dans de l'huile végétale à 360 ° F pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Faites frire les empanadas par lots afin qu'ils ne se serrent pas les uns les autres ou ne fassent pas chuter la température de l'huile de sorte qu'elle ne scelle pas immédiatement la pâte.

Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud avec de la salsa ou du guacamole sur le côté.

Plus de garnitures d'empanada

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Une fois que vous aurez appris à quel point il est facile de faire des empanadas, vous voudrez les essayer avec différentes garnitures. Utilisez simplement la recette de base de la pâte et amusez-vous avec les recettes d'empanada suivantes: