L'épicéa / Ulyana Verbytska
- Total: 3 h 10 min
- Préparation: 10 minutes
- Cuisinier: 3 heures
- Rendement: 6 à 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 407 | Calories |
| 25g | Graisse |
| 3g | Glucides |
| 40g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 à 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 407 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 25g | 32% |
| Lipides saturés 9g | 44% |
| Cholestérol 135 mg | 45% |
| 94 mg de sodium | 4% |
| Glucides totaux 3g | 1% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Protéine 40g | |
| Calcium 37mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Attention, les rillettes de porc françaises classiques ne sont pas un pâté, comme vous le trouverez à vos risques et périls si vous utilisez le terme en France. Les rillettes sont de longues viandes à cuisson lente, généralement cuites dans leur propre graisse, et quelques herbes et assaisonnements. Ce qui est créé par la longue cuisson lente s'apparente au porc effiloché avec une saveur plus douce. Ils sont tout simplement délicieux.
Étalez les rillettes sur la baguette grillée, saupoudrez légèrement de poivre noir fraîchement concassé et de sel pour un apéritif rapide et facile. Pour une saveur audacieuse ou un apéritif gourmand, étalez les toasts avec de la confiture de figues; la confiture sucrée et le porc marchent si bien ensemble.
Ingrédients
- 1 1/2 livres de porc maigre (coupé en cubes de 1 pouce)
- Dos de porc 3/4 livre
- Cuisses de canard 1/2 livre (gardées entières)
- 3/4 tasse d'eau
- 1 1/2 cuillères à café de thym frais (haché)
- 1 1/4 cuillère à café de sel
- 3/4 cuillère à café de poivre
- 1 feuille de laurier séchée
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa / Ulyana Verbytska
Préchauffez le four à 325F.
Dans un grand plat allant au four, mélanger tous les ingrédients.
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Bien couvrir le plat avec du papier d'aluminium ou un couvercle bien ajusté.
L'épicéa / Ulyana Verbytska
Cuire au centre du four pendant 3 heures, jusqu'à ce que la viande se désagrège. Il est impératif de continuer à vérifier le plat pour s'assurer que la viande ne sèche pas pendant la cuisson; Ajouter plus d'eau si nécessaire.
L'épicéa / Ulyana Verbytska
Une fois cuit, retirer le plat du feu, laisser le papier d'aluminium ou le couvercle en place et laisser la viande refroidir dans le plat pendant 30 à 45 minutes jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
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Retirez le couvercle et jetez la feuille de laurier et les os de canard et tout petit morceau de viande qui aurait trop séché.
L'épicéa / Ulyana Verbytska
Déchiqueter et remuer la viande et la graisse avec une grande fourchette jusqu'à ce qu'elle ressemble à une grosse tartinade crémeuse, si elle est correctement cuite, ce sera très facile à faire.
L'épicéa / Ulyana Verbytska
Placer les rillettes dans une belle casserole de service et de niveau avec le dos d'une cuillère.
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Versez tout le gras restant dans le plat de cuisson sur la surface pour garder les rillettes humides.
L'épicéa / Ulyana Verbytska
Réfrigérer le pâté pendant au moins 24 heures avant de servir.
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Prendre plaisir!
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Conseils
- Le pâté restera intact pendant plusieurs jours.Une fois que vous avez commencé à manger, utilisez-le dans les 72 heures.Les rillettes de porc classiques de la ville française de Tours sont désormais protégées par le statut AOP de la législation européenne et doivent donc être faites avec du porc selon une recette particulière.
Balises de recette:
- porc
- apéritif
- français
- La Saint-Valentin
