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- Total: 3 minutes
- Préparation: 3 minutes
- Cuisson: 0 min
- Donne: 1 cocktail (1 portion)
Vous ne pouvez pas obtenir de café réel dans ce "cocktail de café", mais vous obtenez un avant-goût d'une grande boisson classique. Le nom peut se référer à l'apparence de la boisson lorsqu'elle est correctement concoctée et au fait que la combinaison brandy-port en fait une boisson raffinée avant et après le dîner comme alternative au café.
Malgré son nom trompeur, c'est un cocktail classique. Il est apparu pour la première fois sous forme imprimée dans le livre de Jerry Thomas de 1887, "The Bar-Tender's Guide or How to Mix All Sorts of Plain and Fancy Drinks." C'est l'une des boissons les plus inhabituelles de l'époque, bien que le brandy, le porto rubis et l'œuf avec juste une touche de douceur en fassent une boisson fabuleuse qui est très agréable. Cela est particulièrement vrai si vous recherchez l'un des ports les plus fins disponibles.
Ingrédients
- 1 1/2 onces d'eau-de-vie (ou Cognac)
- 1 1/2 onces de port rubis
- 1 petit œuf
- 1 cuillère à café de sirop simple
- Garniture: muscade fraîchement râpée
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans un shaker à cocktail rempli de glace, versez le brandy, le porto rubis, l'œuf et le sirop simple.
Agitez vigoureusement pendant 30 secondes.
Passer dans un porto réfrigéré ou un verre acide.
Saupoudrez le dessus de noix de muscade fraîchement râpée.
Servez et dégustez!
Conseils
- Il y a deux clés pour mélanger des cocktails comprenant des œufs: assurez-vous que votre œuf est frais et secouez la boisson plus que d'habitude pour vous assurer que l'œuf est bien mélangé. Faites un effort supplémentaire dans le shake, même jusqu'à ce que vos bras vous fassent mal.Offrez à l'œuf un test de fraîcheur rapide avant de le casser: placez-le dans un verre d'eau et s'il coule, c'est bon. Chaque fois que votre œuf est en bout, il est préférable de le réserver aux aliments dans lesquels il sera cuit. Les œufs flottants doivent être jetés.Les gros œufs sont les plus courants aujourd'hui, bien que cette recette soit de la taille d'un petit œuf. Si vous trouvez que c'est trop égoïste avec un gros œuf, votre option la plus simple est d'augmenter le brandy et le port à 2 onces chacun. Cela créera un grand cocktail ou deux plus petits.Si vous le souhaitez, bordez le verre avec un mélange de cassonade et de muscade pour rendre la boisson très spéciale.
Quelle est la force d'un cocktail au café?
L'œuf ramène le cocktail de café à une teneur en alcool confortable pour la plupart des gens. Cette recette devrait se situer dans la gamme de 17% ABV (preuve 34), ce qui est typique de ce style de boisson.
Variations de recette
Très similaire au cocktail au café, le porto flip utilise les mêmes ingrédients mais change la façon dont ils sont utilisés. Cette recette se concentre sur le porto et laisse le cognac comme accent. Le porto flip est une boisson "flip" courante, qui était autrefois très populaire mais a perdu une partie de son attrait à la fin du XIXe siècle.
- Pour faire la boisson, secouez 1/4 once d'eau-de-vie, 1 1/2 once de port rubis et 1 jaune d'œuf à fond et passez dans un verre à cocktail réfrigéré. Garnir d'une pincée de muscade.Certaines recettes créent un porto flip plus crémeux en ajoutant 3/4 once de crème et 1/2 cuillère à café de sucre en poudre.
Balises de recette:
- Cocktail de brandy
- américain
- fête
- cocktail
