L'épinette / Diana Rattray
- Total: 60 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 6 portions
Cette vinaigrette classique (farce) pour le poulet est un excellent accompagnement à servir avec du poulet rôti ou au four, des poules de Cornouailles ou de la dinde.
Ingrédients
- 1/3 tasse de beurre
- 1/4 à 1/2 tasse d'oignons (finement hachés)
- 1/2 tasse de céleri (haché)
- 4 tasses de cubes de pain
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 à 1/2 cuillère à café de sauge
- 1/2 cuillère à café d'assaisonnement pour volaille (ou au goût)
- 1/2 tasse de bouillon de poulet (plus ou moins au besoin; voir les instructions)
- 2 gros œufs
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Chauffer le four à 325 F. Beurrer un plat de cuisson peu profond de 2 1/2 à 3 pintes.
Faire chauffer le beurre dans une grande sauteuse à feu moyen.
Ajouter l'oignon et le céleri et cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et le céleri légèrement tendre.
Dans un grand bol, mélanger le mélange d'oignons et de céleri avec les cubes de pain, le poivre noir fraîchement moulu, le sel, la sauge et l'assaisonnement pour volaille.
Ajouter le bouillon de poulet jusqu'à ce qu'il soit légèrement humidifié. Goûtez et ajustez les assaisonnements.
Fouetter les œufs dans un petit bol, puis les incorporer au mélange à farce.
Verser la vinaigrette dans le plat de cuisson préparé. Couvrir hermétiquement le plat de cuisson avec du papier d'aluminium.
Cuire au four préchauffé environ 35 minutes. Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes de plus.
Pointe
- Ne stockez jamais la farce dans l'oiseau.
Variation de recette
- Utilisez des miettes de pain de maïs avec les cubes de pain.
Balises de recette:
- pain
- farce au poulet
- vinaigrette au pain pour la dinde
- plat d'accompagnement
