L'épicéa / Molly Watson
L'agriculture soutenue par la communauté (ASC) est un système de production et de distribution alimentaire qui relie directement les agriculteurs et les consommateurs. En bref: les gens achètent à l'avance des «parts» de la récolte d'une ferme et reçoivent ensuite une partie des récoltes au fur et à mesure de leur récolte.
Le terme «ASC» est également utilisé pour désigner le programme d'ASC d'une ferme individuelle.
Les agriculteurs gagnent un capital important en début de saison et ont un marché garanti pour leurs produits. À moins d'une récolte désastreuse, les consommateurs bénéficient de coûts alimentaires globalement inférieurs, de produits frais et d'un meilleur accès aux fruits et légumes très demandés comme les fraises à longue tige et les tomates anciennes.
Certains CSA offrent plus que des fruits et légumes. Les œufs, le miel, les fleurs et même la volaille et d'autres viandes peuvent faire partie d'un programme CSA dynamique. Certaines fermes gardent la magie après la récolte en offrant aux membres des confitures, des cornichons ou d'autres conserves qu'ils ont faites pendant le pic de la récolte.
La plupart des ASC exigent un buy-in annuel ou trimestriel et fournissent des livraisons ou des ramassages hebdomadaires, mais certains programmes bien établis offrent des «adhésions» mensuelles, voire hebdomadaires. De nombreux CSA proposent également des visites de fermes, des journées d'autocueillette et d'autres événements spéciaux pour les membres.
