The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
- Total: 20 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 5 min
- Rendement: 2 à 4 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 462 | Calories |
| 22g | Graisse |
| 44g | Glucides |
| 22g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 à 4 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 462 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 22g | 28% |
| Gras saturés 3g | 17% |
| Cholestérol 47 mg | 16% |
| 1312 mg de sodium | 57% |
| Glucides totaux 44g | 16% |
| Fibres alimentaires 4g | 13% |
| Protéine 22g | |
| Calcium 40 mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le poulet lo mein fait un excellent déjeuner, dîner ou collation de fin de soirée. Si vous voulez une sauce plus épaisse, fouettez 2 cuillères à café de fécule de maïs dans la sauce avant de l'ajouter dans le wok.
Traditionnellement, ce plat est fait de nouilles lo mein minces (disponibles sur les marchés asiatiques). Des spaghettis ou des linguini peuvent être substitués, ou vous pouvez également utiliser des nouilles plus épaisses si vous le souhaitez.
Ingrédients
- 1/2 livre de poitrine de poulet (désossée, sans peau)
- Pour la marinade
- 2 cuillères à café de sauce soja légère
- 1 cuillère à café de vin de riz (ou de xérès sec)
- 1/4 cuillère à café d'huile de graines de sésame
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- Pour la sauce
- 3/4 tasse de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café de sauce aux huîtres
- 3/4 cuillère à café de sucre
- Autres ingrédients pour sautés
- 1/2 livre de nouilles chinoises (les nouilles fines ou épaisses sont très bien)
- 1 tasse de carottes (râpées; environ 1 carotte)
- 1 boîte de 8 onces de champignons de paille
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale (ou d'huile d'arachide pour le sauté, ou au besoin)
- 1 cuillère à café d'ail (haché)
- 1/4 cuillère à café de sel (plus plus, au goût)
- Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
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Coupez le poulet en fines lanières d'environ 2 pouces de long.
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Dans un bol de taille moyenne, ajoutez la sauce soja légère, le vin de riz ou le xérès, l'huile de sésame et la fécule de maïs. Faites mariner le poulet pendant 20 minutes.
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Pendant que le poulet est en train de mariner, mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol et réserver.
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Faites cuire les nouilles dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient cuites al dente (tendres, mais toujours fermes). Cela prendra environ 3 minutes pour les nouilles fraîches et 4 à 5 minutes pour les nouilles séchées.
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Égoutter, rincer à l'eau froide et rincer à nouveau.
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Coupez la carotte en fines lamelles pour correspondre au poulet.
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Rincez les champignons de paille sous l'eau courante pour éliminer tout goût «grincheux». Bien égoutter.
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Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen-élevé à élevé. Ajouter l'ail et faire sauter pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'il soit aromatique.
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Ajouter le poulet et faire sauter jusqu'à ce qu'il change de couleur et soit cuit à 80%. (Si vous avez besoin de plus d'huile, essayez d'ajouter 1 cuillère à soupe d'eau).
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Retirez le poulet et nettoyez le wok.
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Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et le sel dans le wok. Ajoutez les carottes et les champignons. Faire sauter pendant 1 minute.
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Ajoutez ensuite le poulet et les nouilles en remuant pour mélanger avec les autres ingrédients.
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Ajouter la sauce dans le wok, bien mélanger.
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Cuire encore 2 minutes. Goûtez et ajoutez du sel ou du poivre si vous le souhaitez.
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Servez chaud et dégustez!
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Pointe
- Il est plus facile de couper le poulet en lanières si le poulet est légèrement congelé.
Balises de recette:
- Champignon
- entrée
- asiatique
- dîner de famille
