L'épinette
Il semble y avoir un débat de longue date pour savoir si les barbecues au charbon de bois ou à gaz produisent des aliments au meilleur goût. La réponse est difficile à déterminer et peut se résumer à des préférences personnelles et à certains de ces détails.
Illustration: Emilie Dunphy. © The Spruce, 2019
Débat sur le charbon de bois contre le barbecue
Les gens ont probablement leur propre opinion sur la façon de faire un barbecue et sur le type de grill qui donne le meilleur résultat. Il y a aussi beaucoup de préférences personnelles impliquées, à la fois avec le goût, la facilité d'utilisation et le coût du gril et du combustible (charbon de bois ou gaz). Il est préférable de choisir un gril que vous aimez utiliser.
Avantages du barbecue à gaz
Un avantage majeur d'un gril à gaz est de griller en moins de temps et d'être plus efficace. Vous n'avez pas à attendre que le charbon de bois s'enflamme et atteigne la température souhaitée. Un gril à gaz est extrêmement pratique. Allumez-le, réglez-le à la température et préparez-vous à griller. En plus de la commodité, les barbecues à gaz sont généralement plus faciles à nettoyer et le gaz est moins cher que le charbon de bois.
Inconvénients du barbecue à gaz
Les barbecues à gaz sont généralement plus chers que les barbecues au charbon de bois. Ils sont souvent plus gros, plus lourds et plus difficiles à déplacer. Même avec un réservoir de propane, un gril à gaz est souvent très gros, lourd et maladroit et n'est pas bon pour les hayons ou le camping. Les aliments cuits sur un gril à gaz produisent souvent moins de fumée, ce qui pourrait avoir un impact sur le goût fumé des aliments.
Avantages d'un barbecue au charbon
Les principaux avantages d'un barbecue au charbon de bois sont qu'ils ont tendance à être beaucoup moins chers et beaucoup plus portables qu'un barbecue à gaz. Le feu de charbon de bois peut devenir beaucoup plus chaud et le risque de poussées est bien moindre. Certaines personnes préfèrent également le goût des aliments cuits au charbon de bois.
Inconvénients d'un gril à charbon
Un barbecue au charbon nécessite beaucoup plus d'entretien et de travail pour allumer un feu. Puisqu'il n'y a pas de cadran de température, c'est au gril de créer des zones de température sur le gril. Le processus de grillage prend souvent plus de temps à mettre en place, à continuer et produit également un désordre plus important qu'un gril à gaz. Bien que l'attrait de la fumée du gril à charbon de bois puisse être attrayant, soyez prêt à travailler pour une bonne expérience de grillade.
Faire de la bonne fumée pour un gril à charbon
Même avec un gril à charbon, il est important de produire une bonne fumée. Les charbons de bois commerciaux avec des additifs spéciaux pour un éclairage facile et du charbon de bois bon marché fabriqué à partir d'un peu de sciure de bois et de beaucoup de colle n'ont pas la meilleure fumée productrice de saveur. Utilisez du bon charbon de bois ou mélangez le charbon avec des morceaux de bon bois dur. Une autre option consiste à acheter du charbon de bois en morceaux qui est fabriqué à partir de vrais morceaux de bois et pas seulement de sciure de bois.
Règles de grillade
Peu importe le type de gril que vous utilisez, quelques conseils simples vous aideront à vous assurer que vos aliments ont bon goût. Gardez toujours le gril propre après chaque utilisation. L'accumulation de cendres, de graisse brûlée et d'autres saletés fera que la fumée produite donnera une saveur étrange à vos aliments grillés. Un nettoyage régulier devrait faire partie de votre routine de grillade. Votre grill et vos invités vous en remercieront.
