Elizabeth LaBau
- Total: 2 heures 12 minutes
- Préparation: 2 heures
- Cuisson: 12 minutes
- Rendement: 24 gros biscuits (24 portions)
Quand un petit cœur de conversation ne suffit pas, essayez de faire ces biscuits au sucre de cœur de conversation! Ces gros biscuits au sucre sont beurrés et mous, avec des décorations de glaçage royal sucré qui les font ressembler à des cœurs de conversation surdimensionnés! Ils font des cadeaux adorables pour la Saint-Valentin - pensez à les personnaliser et à les offrir à vos proches!
Ingrédients
- Pour les biscuits au sucre:
- 4 1/2 tasses / 20, 25 onces de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 1 tasse de beurre non salé (à température ambiante)
- 1 3/4 tasse de sucre
- 2 gros œufs (à température ambiante)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (peut remplacer l'extrait de citron ou d'amande)
- 2 cuillères à soupe de babeurre (peut remplacer le lait ordinaire)
- Pour le glaçage royal:
- 4 cuillères à soupe de poudre de meringue
- 1/2 tasse d'eau
- 4 tasses / 1 livre de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de sirop de maïs léger
- 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande (peut remplacer le citron ou l'extrait de vanille clair)
- 1 colorant alimentaire en gel pour baignoire
Étapes pour réussir
Remarque: bien que cette recette comporte plusieurs étapes, ce dessert de la Saint-Valentin est divisé en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la préparation et la cuisson.
Pour faire les biscuits au sucre:
Rassemblez les ingrédients.
Dans un bol, fouetter ensemble la farine, la levure chimique et le sel et réserver pour l'instant.
Dans le bol d'un grand batteur sur socle équipé d'une pagaie, mélanger le beurre et le sucre et mélanger le tout à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse et bien mélangée.
Ajouter les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout, puis ajouter l'extrait de vanille et le babeurre.
Avec le mélangeur à basse température, ajoutez les ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient à peu près incorporés.
Arrêtez le mélangeur lorsqu'il ne reste que quelques stries de farine. Racler le fond et les côtés du bol avec une spatule et finir de mélanger toute la pâte à la main.
Divisez la pâte en deux et pressez chacun dans un disque mince, bien enveloppé d'une pellicule plastique. Réfrigérer jusqu'à fermeté mais pas dur, environ 30 minutes.
Lorsque vous êtes prêt à cuire les biscuits, préchauffez le four à 350 F.
Placer un disque de pâte entre deux feuilles de parchemin ou de papier ciré et dérouler jusqu'à ce qu'il fasse 1/4 de pouce d'épaisseur. Utilisez un emporte-pièce en forme de cœur de 3 1/2 pouces pour découper vos biscuits et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Mélanger les restes et rouler la pâte pour couper plus de biscuits. (Vous devriez obtenir environ 24 gros biscuits de cœur.) Mettez la feuille dans le congélateur pendant 10 minutes avant la cuisson pour aider les biscuits à conserver leur forme.
Faites cuire les plateaux de biscuits pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent juste à prendre de la couleur et qu'ils aient perdu leur éclat brut au milieu.
Laissez-les refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes, puis retirez-les sur des grilles pour les refroidir complètement avant de les décorer.
Pour faire le glaçage royal:
Rassemblez les ingrédients.
Mélanger la poudre de meringue et l'eau dans le bol d'un grand batteur sur socle équipé d'une pagaie. Mélangez-les ensemble à vitesse moyenne-basse jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
Ajouter le sucre en poudre, le sirop de maïs et l'extrait aromatisant et mélanger à basse température jusqu'à ce que le sucre en poudre soit humidifié.
Réglez la vitesse du mélangeur sur moyenne et battez pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le glaçage royal soit brillant, rigide et volumineux.
Décidez combien de couleurs de glaçage vous voulez et divisez le glaçage dans autant de bols. Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire en gel dans chaque bol de glaçage, bien mélanger et en ajouter plus au besoin. (Sachez que le glaçage royal a tendance à s'assombrir un peu en séchant, donc si vous voulez de jolies couleurs pastel comme des cœurs de conversation, gardez cela à l'esprit et n'ajoutez pas trop de colorant.)
Décorer:
Installez une poche à douille avec une petite pointe ronde (nous recommandons une pointe n ° 2) et remplissez-la à moitié pleine d'une des couleurs. Décidez du nombre de cookies que vous souhaitez créer dans cette couleur. Dessinez un mince contour avec le glaçage royal autour de l'extérieur de chaque cookie.
Pressez le glaçage restant du sac dans le bol et diluez le glaçage en ajoutant une cuillère à café d'eau et en remuant. Continuez à ajouter de l'eau, petit à petit, jusqu'à ce que le glaçage coule épais comme du sirop de maïs. Ce glaçage plus fin sera utilisé pour «inonder» l'intérieur du cookie.
Remettez le glaçage aminci dans la poche à douille et collez-le au centre de votre contour de glaçage, en allant jusqu'au bord. Si vous manquez des taches, utilisez la pointe de la poche à douille pour pousser le glaçage en place, ou utilisez un cure-dent pour lisser les lignes rugueuses.
Répétez le processus jusqu'à ce que tous les cookies soient décorés de glaçage royal. Laissez-les sécher toute la nuit avant de les décorer ou de les ranger.
Une fois sec, utilisez un marqueur de colorant alimentaire pour y écrire de courtes phrases inspirées du cœur.
Pointe
- Pour les meilleurs résultats, la cerise sur les cookies doit sécher pendant la nuit avant de les emballer, les stocker ou les décorer. Assurez-vous donc de prendre en compte ce temps de séchage dans votre préparation de biscuits.Ces biscuits au sucre de cœur de conversation se conservent bien et peuvent être stockés dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une semaine.
Balises de recette:
- Biscuits au sucre
- dessert
- américain
- La Saint-Valentin
