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- Total: 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 1 1/2 à 2 tasses (6-8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 86 | Calories |
| 2g | Graisse |
| 17g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 1/2 à 2 tasses (6-8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 86 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 2g | 3% |
| Gras saturés 2g | 8% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 458 mg | 20% |
| Glucides totaux 17g | 6% |
| Fibres alimentaires 1g | 5% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 45 mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette sauce ou trempette à la mangue est facile à préparer. La couleur vive et la saveur étonnante impressionneront tous les invités. Un peu de lait de coco aide à rehausser la mangue et donne à la sauce une riche saveur tropicale. Une touche de jus de citron vert frais le garde sur le côté salé. La combinaison donne un mélange tropical de sucré, aigre, épicé et salé. Utilisez la sauce comme trempette pour les crevettes cuites (excellentes avec les crevettes à la noix de coco), les calamars, les rouleaux de printemps, les petits pains frais ou tout autre apéritif que vous servez. Vous pouvez également utiliser cette sauce à la mangue dans des sautés, comme du sauté de poulet à la mangue ou des crevettes. Il fonctionne également bien comme sauce pour le poulet grillé, le porc, le tofu ou les crevettes ou toutes les brochettes de protéines.
Assurez-vous d'acheter la mangue la plus mûre que vous puissiez trouver. Une mangue mûre doit sembler lourde pour sa taille et donner un peu si vous la pressez doucement. La mangue est un fruit à noyau, ce qui signifie qu'elle a une fosse au centre. La fosse à la mangue est longue et peut être difficile à trouver, donc cela peut prendre plusieurs fois jusqu'à ce que vous sentiez que vous l'avez abattu. Vous devrez peler et couper la mangue. Si vous aimez la mangue, il est utile d'apprendre quelques trucs et astuces sur l'utilisation et le stockage des mangues.
Ingrédients
- 2 mangues mûres
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (ou 1 cuillère à soupe de sauce soja plus une pincée de sel si végétarien / végétalien)
- 1/4 tasse de lait de coco épais
- 2 cuillères à soupe de sauce chili douce thaïlandaise
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 3 gousses d'ail (émincées)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 1/4 à 1/2 cuillère à café de piment écrasé séché
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Hacher ou ramasser les fruits de la mangue et les placer dans un robot culinaire, un mélangeur ou un grand hachoir.
Ajoutez tous les autres ingrédients. Bien traiter, mais éviter le sur-traitement. Vous voulez que la sauce soit lisse mais vous ne voulez pas qu'elle soit trop liquide. Si vous préférez des morceaux de mangue dans votre sauce, il suffit de pulser pour créer la sauce jusqu'à ce que vous soyez satisfait de la consistance.
Faites un test gustatif. Selon la maturité et la douceur de votre mangue, vous devrez peut-être ajouter un peu plus de sucre. Ajoutez plus de sauce de poisson pour plus de saveur, plus de piment pour plus d'épices ou plus de jus de citron vert pour un goût plus aigre. Ce que vous voulez, c'est un équilibre entre sucré, salé, aigre et épicé.
À utiliser comme marinade ou sauce pour le poulet, le porc, le poisson ou les fruits de mer. La sauce est également une délicieuse trempette pour presque tous les amuse-gueules.
Conseils
- La plupart des ingrédients devraient être disponibles dans les grands supermarchés. Parfois, le lait de coco et la sauce chili douce thaïlandaise peuvent être trouvés dans l'allée des aliments internationaux. Toute sauce restante doit être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Balises de recette:
- mangue
- sauce mangue
- thaïlandais
- fête
