(stu_spivack / Wikimedia Commons / CC BY-SA 2.0)
- Total: 30 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 2 à 3 portions
Cette nouvelle version plus facile de poulet à la mangue est amusante à préparer et donc absolument délicieuse, vous aurez envie de la servir la prochaine fois que vous aurez des invités. La clé de cette recette est de trouver des mangues bien mûres — vous en aurez besoin d'au moins 2, de préférence 3. Ce qui le rend plus facile que le poulet à la mangue habituel, c'est le manque de panure / friture, qui — grâce à la saveur de cette recette— est inutile. Au lieu de cela, le poulet est sauté avec de l'oignon, du galanga ou du gingembre, plus un peu de poivron rouge, et bien sûr une belle sauce à la mangue qui est facilement fouettée dans votre mélangeur ou robot culinaire. En prime, il s'agit également d'un plat faible en gras et en calories, que vous ne soupçonnerez jamais à en juger par les saveurs incroyables qui raviront et raviront certainement votre palais. Prendre plaisir!
Ingrédients
- 3 poitrines de poulet désossées (ou 4 à 5 cuisses, coupées en lanières ou en bouchées)
- 1 1/2 c. sauce soja
- 1 mangue mûre (plus 2 autres pour la sauce ci-dessous)
- 1 morceau de pouce galanga (ou gingembre, râpé)
- 4 oignons verts
- 1 petit poivron rouge (en cubes)
- 1 à 2 cuillères à soupe. xérès (ou mirin)
- 2 cuillères à soupe. huile végétale
- Facultatif: 1/4 tasse d'amandes effilées (termine magnifiquement le plat)
- Pour la sauce à la mangue:
- Chair de 2 mangues mûres
- 2 gousses d'ail
- 1/2 à 3/4 c. flocons de piment (piment broyé séché de l'allée des épices)
- 1 à 2 c. coriandre fraîche (hachée)
- 1 cuillère à soupe. jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe. vinaigre de riz ou vinaigre blanc / cidre
- 3 cuillères à soupe. sauce poisson
- 1/2 à 1 cuillère à soupe. sucre blanc (au goût, selon la douceur des mangues)
- 1/2 c. cumin en poudre
- 1 pincée de clous de girofle moulus
Étapes pour réussir
Placer tous les ingrédients de la sauce à la mangue dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélanger pour créer une sauce à la mangue lisse. Il doit avoir un goût aigre-doux et épicé. Si c'est trop acide, ajoutez un peu plus de sucre. S'il est trop sucré ou trop salé, ajoutez un peu plus de jus de citron vert. Notez que ces saveurs (y compris la salinité) auront un goût beaucoup plus doux plus tard lorsqu'elles seront réparties entre les autres ingrédients. Mettre de côté.
Placer le poulet préparé dans un bol et mélanger avec la sauce soya. Réserver pour mariner. Pour la mangue, évider la chair de 1/2 à 1 mangue, en la coupant en cubes de la taille d'une bouchée. Mettre de côté. Pour les oignons verts, coupez-les en morceaux mais gardez le blanc séparé du vert.
Chauffez un wok ou une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez de l'huile et tourbillonnez, puis ajoutez le galanga / gingembre et les parties blanches de l'oignon vert. Faire sauter 1 minute pour libérer le parfum, puis ajouter le poulet mariné au soja. Faire sauter de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le poulet devienne opaque de tous les côtés. Lorsque le wok / poêle devient sec, ajoutez le sherry / mirin pour garder les ingrédients bien frire.
Ajouter le poivron rouge et un peu de sauce à la mangue (2 cuillères à soupe à la fois, chaque fois que la poêle devient sèche). Continuez à faire sauter jusqu'à ce que le poulet soit opaque à l'intérieur lorsqu'il est coupé en deux (total de 3 minutes).
Ajouter le reste de la sauce et bien mélanger. Porter le plat à doux mijotage pendant 1 minute, puis ajouter les cubes de mangue fraîche. Éteignez le feu (évitez de faire bouillir la sauce, sinon vous perdrez toute cette saveur de mangue fraîche).
Testez le goût du plat, en ajoutant plus de sauce de poisson pour plus de saveur / salé, ou plus de piment pour plus d'épices. Si trop salé ou sucré à votre goût, ajoutez une autre pression de jus de citron vert. Garnir de la cime verte de l'oignon de printemps et d'une pincée d'amandes effilées (le cas échéant), et servir avec beaucoup de riz au jasmin thaï.
Prendre plaisir!
Balises de recette:
- mangue
- dîner
- thaïlandais
- dîner de famille
