Huîtres de maïs. Diana Rattray
- Total: 30 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 2 à 2 1/2 douzaines (24 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 131 | Calories |
| 7g | Graisse |
| 4g | Glucides |
| 13g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 à 2 1/2 douzaines (24 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 131 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 7g | 8% |
| Gras saturés 2g | 11% |
| Cholestérol 73 mg | 24% |
| 271 mg de sodium | 12% |
| Glucides totaux 4g | 1% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 13g | |
| Calcium 58 mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ces huîtres de maïs frites sont de petits beignets de maïs moelleux qui seraient délicieux avec n'importe quel repas. Ils sont similaires aux chiots chut, mais ils sont légèrement sucrés et ils sont souvent servis comme apéritif ou plat de petit-déjeuner. Arrosez-les de sirop doré ou de sirop d'érable pour un premier plat, un apéritif ou un plat de petit-déjeuner, ou servez-les avec du poisson ou du jambon frit. Votre famille les adorera!
Ingrédients
- 5 à 6 épis de maïs frais (environ 4 tasses de maïs)
- 4 gros œufs
- 1 tasse de farine tout usage, 4 1/2 onces
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 cuillère à café de sucre granulé
- 1 cuillère à café de sel de table
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, facultatif
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne, facultatif
Étapes pour réussir
Avec un couteau bien aiguisé, couper les grains de l'épi: d'abord, couper à mi-chemin au milieu pour libérer le "lait" puis couper le reste plus près de l'épi. Mettre de côté. Ou utilisez du maïs surgelé décongelé. Écrasez-les légèrement ou pulsez plusieurs fois dans le robot culinaire pour libérer certains jus.
Chauffez environ 3 pouces d'huile végétale (l'huile d'arachide ou le canola sont les deux bons choix) à 365 ° F.
Pendant ce temps, séparez les œufs en mettant les blancs d'œufs dans un petit bol à mélanger. Mettez les jaunes d'œufs dans un grand bol à mélanger et réservez.
Battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas secs. Mettez-les de côté.
Battre les jaunes d'oeufs pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légers. Ajouter le maïs et mélanger jusqu'à homogénéité.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre, le sel et les poivrons, le cas échéant; remuer pour bien mélanger. Incorporer le mélange sec dans le mélange de maïs et de jaune d'oeuf jusqu'à homogénéité.
Incorporer les blancs d'œufs battus dans la pâte jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
Déposez la pâte par cuillerées - environ 4 à 6 à la fois - dans l'huile chaude. Faire frire pendant environ 3 à 4 minutes, en les retournant fréquemment pour les faire dorer uniformément. Retirer sur du papier absorbant et continuer avec le lot suivant lorsque l'huile est remontée à 365 ° F.
Transférer les beignets égouttés dans un plat peu profond et les placer dans le four préchauffé (170 F à 200 F) pour les garder au chaud s'ils ne servent pas immédiatement.
Balises de recette:
- pain
- plat d'accompagnement
- du sud
- dîner de famille
