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- Total: 100 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 90 minutes
- Rendement: 4 portions
Ces poules de chasse sont farcies d'une farce d'huîtres savoureuse. La farce est une vinaigrette de base avec l'ajout d'huîtres et de leur jus. Il est très facile d'en faire la pièce maîtresse d'une fête. Cela se marie parfaitement avec un ensemble de vos légumes rôtis préférés (légumes-racines en particulier), sauce aux canneberges, légumes cuits à la vapeur, petits pains chauds, etc. Ce repas serait parfait pour une famille se réunissant en toute occasion, que ce soit les vacances ou une réunion.
Il existe également plusieurs façons de cuisiner des poules de gibier de Cornouailles. Cette recette en particulier fait cuire le plat, cependant, vous pouvez également les cuire à la braise, griller, mijoter ou les faire sauter.
Ingrédients
- 4 poules Gibier des Cornouailles
- 1/2 tasse d'oignons (hachés)
- 1/4 tasse de céleri (haché)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 3 douzaines d'huîtres (égouttées et coupées en deux)
- 4 cuillères à soupe de beurre (divisées)
- 4 tasses de chapelure (emballée aux herbes)
- 1 tasse d'eau chaude ou de liquide d'huîtres
- Dash sel et poivre
Étapes pour réussir
Lavez les poules de Cornouailles et séchez-les.
Dans une poêle épaisse à feu moyen, faire revenir les oignons et le céleri dans l'huile; ajouter les huîtres égouttées et cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que les bords s'enroulent. Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre et mélanger avec des miettes de farce assaisonnées.
Ajouter du liquide d'huître chaud ou de l'eau au mélange pour humidifier jusqu'à ce que la consistance souhaitée soit atteinte.
Frottez les poules de Cornouailles à l'intérieur et à l'extérieur avec le reste du beurre et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Farcir les poules de Cornouailles avec le mélange de chapelure, envelopper chaque poule dans du papier d'aluminium.
Cuire au four à 400 F pendant environ 1 heure, puis replier le papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce que la poule soit brune.
Balises de recette:
- Rembourrage
- entrée
- du sud
- dîner de famille
