Recette de rôti de campagne avec sauce à la crème sure salée

Diana Rattray

• Total: 3 heures 5 minutes
• Préparation: 20 minutes
• Cuisson: 2 h 45 min
• Rendement: 3 à 4 livres (6 à 8 portions)

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Ce rôti de style campagnard est fait avec une variété de légumes et une sauce à la crème sure facile. Le rôti est cuit à la perfection au four.

Ingrédients

• Rôti de pot de bœuf de 3 à 4 livres (mandrin de bœuf ou similaire)
• farine tout usage
• 1/4 tasse de beurre
• Dash sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
• 1 cube de bouillon de boeuf ou une base de boeuf équivalente
• 1/2 tasse d'eau chaude (ou omettez le bouillon et l'eau et utilisez du bouillon de bœuf concentré)
• 12 à 18 petits oignons blancs (oignons perlés ou congelés)
• 4 grosses pommes de terre blanches rouges ou rondes (pelées et coupées en quartiers)
• 1 livre de carottes (pelées et coupées en quartiers)
• Pour la sauce à la crème sure:
• 1 1/3 tasse de liquides de rôti en pot
• 3 cuillères à soupe de farine tout usage
• 1/4 tasse d'eau froide
• 1 tasse de crème sure (température ambiante)

Étapes pour réussir

Préchauffez le four à 350 F.

Enduire les deux côtés du rôti de pot de farine.

Dans un four hollandais ou une grande poêle profonde allant au four à feu moyen, faire fondre le beurre; dorer lentement la viande de tous les côtés. Saupoudrer de 1 cuillère à café de sel et du poivre.

Dissoudre le cube de bouillon dans de l'eau chaude; verser sur la viande. Couvrir et transférer au four; cuire 1 1/2 heures.

Ajouter les oignons et les carottes; couvrir et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. Ajouter les pommes de terre et saupoudrer d'un peu plus de sel. Couvrir et cuire environ 45 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Avec une cuillère à fentes, retirer le rôti en pot et les légumes dans un plat chaud; Garder au chaud.

Versez les liquides du rôti dans une casserole.

Dans un petit bol ou une tasse, mélanger la farine et l'eau froide.

Chauffer les liquides à ébullition puis incorporer progressivement le mélange de farine et d'eau. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Cuire 2 minutes de plus. Retirer du feu et incorporer lentement la crème sure. Faire chauffer, mais ne pas faire bouillir.

Balises de recette:

• Patate
• entrée
• américain
• tomber

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