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- Total: 60 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Mariner: 30 minutes
- Rendement: 2 1/2 livres (4-6 portions)
Le poulet est mariné au citron vert et à l'ail, puis enrobé de farine assaisonnée et frit. Servir le poulet frit avec du riz et des haricots traditionnels ou des quartiers de pommes de terre.
Ingrédients
- Pour le poulet:
- 2 1/2 livres de poulet désossé (lanières, poitrines, tendres, cuisses uniformément coupées ou mélangées)
- Pour la marinade:
- 1 tasse de jus de citron vert
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 4 gousses d'ail (émincées)
- Pour le revêtement de farine assaisonnée:
- 2 tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à café de paprika (espagnol)
- 1 1/2 cuillères à café de poivre noir (ou au goût)
- 1 cuillère à café de sel (ou au goût)
- 3 à 4 tasses d'huile végétale (ou la quantité nécessaire pour la friture)
Étapes pour réussir
Vous allez d'abord faire mariner le poulet, puis l'enrober de farine et le faire frire. Ceci est décomposé en étapes.
Faire la marinade
Rassemblez les ingrédients.
Dans un grand bol à mélanger non réactif ou une page à fermeture éclair en plastique, mélanger le jus de lime, la sauce soya, la sauce Worcestershire et l'ail haché.
Ajouter les lanières de poulet et laisser mariner 30 minutes ou jusqu'à 3 heures.
Faire le revêtement de farine assaisonnée
Rassemblez les ingrédients.
Dans un bol à mélanger séparé ou un sac à fermeture éclair en plastique, mélanger la farine, le paprika, le poivre et le sel et bien mélanger.
Retirez le poulet de la marinade. Jeter la marinade restante. Tapoter les morceaux de poulet avec du papier absorbant. Vous voulez qu'ils soient suffisamment humides pour que le revêtement adhère, mais pas trop humides pour qu'ils glissent.
Bien enrober le poulet mariné du mélange de farine assaisonnée.
Faire frire le poulet
Rassemblez les ingrédients.
Placez l'huile végétale à frire dans une poêle à frire profonde ou utilisez une friteuse si vous en avez une. Chauffer l'huile à feu moyen-élevé jusqu'à 360 F (182 C).
Ne surchauffez pas et ne chauffez pas trop l'huile. Vous voulez que le poulet commence à cuire lorsque vous le placez dans l'huile, mais sans éclabousser d'huile chaude.
Ne remplissez pas la poêle avec le poulet. Faites-le frire par lots jusqu'à ce qu'il soit doré à l'extérieur et complètement cuit à l'intérieur (environ 4 minutes par côté). Le poulet ne doit pas être rose au milieu. La Food and Drug Administration recommande 165 F (74 C).
Placer le poulet sur une assiette recouverte d'une serviette en papier pour absorber l'huile. Gardez le poulet au chaud jusqu'à ce que vous soyez prêt à le servir.
Conseils
- Plus le poulet marine longtemps, plus le goût de citron vert sera fort. La durée maximale de la marination ne dépasse pas trois heures. Au-delà de cette période, le poulet est toujours sûr à cuire, mais il peut devenir pâteux en raison de l'acide dans la marinade.Ne pas utiliser la marinade restante à quelque fin que ce soit à moins de la faire bouillir pendant deux à trois minutes. Il contiendra des bactéries du poulet qui peuvent entraîner une intoxication alimentaire ou une infection à moins d'être tuées par l'ébullition.Assurez-vous que les lanières de poulet sont de taille uniforme, afin qu'elles cuisent toutes dans le même laps de temps.Lors de la friture du poulet, ne pas '' t surchargé la casserole. L'huile se refroidit, le poulet ne cuit pas correctement et absorbe l'huile, le poulet résultant étant gras.
Balises de recette:
- poulet frit
- dîner
- Caraïbes
- dîner de famille
