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Les dîners de Noël présentent une heure de grande écoute pour essayer de nouveaux vins avec des recettes préférées de l'ancien. Sera-ce du jambon, de la dinde, de l'oie ou de la côte de bœuf? Si vous recherchez de nouvelles options de vin pour compléter votre repas de vacances, ne cherchez pas plus loin, consultez notre sélection unique de blancs polyvalents et de rouges divers qui ne manqueront pas d'améliorer votre rassemblement de Noël, des cépages sélectionnés pour leur présence et leur adaptabilité.
Vins à servir avec du jambon
Les jambons cuits au four, fumés ou miellés demandent des vins avec un soupçon de sucré. Un riesling allemand avec une touche de sucre résiduel, allégé et un peu plus faible en alcool, montera dans le chariot de jumelage de jambon avec beaucoup d'acidités alimentaires et un goût de palais agréable. Les rieslings alsaciens ont tendance à apporter plus de corps, beaucoup moins de sucre et un profil de bouche plus riche que leurs cousins du vin allemands et sont capables de gérer une large gamme d'options sur le thème du porc en mettant l'accent sur le poids et la présence d'appariement. Les vins rouges qui peuvent accueillir des événements de jambon ont tendance à être plus légers dans le corps et le style général. Le Beaujolais, le Pinot Noir (en particulier de Bourgogne ou de la vallée de la rivière russe en Californie) et le cépage Tempranillo d'Espagne présentent souvent des tanins subtils avec un profil d'appariement plus facile à vivre.
- Vins rouges pour jambon: Beaujolais Nouveau, Pinot Noir, Zinfandel, Tempranillo Vins blancs pour jambon: Riesling et Gewurztraminer
Vins à servir avec la Turquie
La Turquie à elle seule présente un partenaire d'appariement assez simple, mais qui mange vraiment la dinde en solo? La farce remplie d'herbes, les légumes rôtis, les sauces riches et un assortiment de côtés savoureux parviennent à se frayer un chemin à côté de l'oiseau. Ce sont ces accompagnements et ces sauces qui doivent être pris en compte lors de l'élaboration des meilleurs accords mets et vins. Le sauvignon blanc est de loin l'un des meilleurs choix de vins blancs pour la dinde et les accompagnements salés, car il a tendance à apporter ses propres tons de fines herbes à la table.
- Vins rouges pour la dinde: Pinot Noir, Zinfandel, Syrah / Shiraz, Beaujolais Nouveau Vins blancs pour la dinde: Sauvignon Blanc, Viognier, Riesling, Gewurztraminer
Vins à servir avec du canard
Quand il s'agit d'associer des vins avec du canard, il faut tenir compte du profil gras unique ainsi que du caractère inné de la viande. Les vins de France ont un partenariat d'appariement long et riche avec une variété de préparations de canard. Comme les aliments locaux jumelés avec des vins locaux font un retour à la mode, il existe une synergie sous-jacente entre les accords régionaux "historiques" et les vins rouges de Bourgogne, Bordeaux, ainsi que les rouges de la vallée du Rhône géreront les éléments de torréfié, fumé ou Canard braisé. Si le canard est servi avec une sauce à base de fruits, les engrenages d'appariement des vins se déplaceront vers les sentiers du vin blanc. Le Gewurztraminer, le Riesling et le Sauternes feront leur marque sur les profils d'appariement de canard sur le thème des fruits.
- Rouges à accompagner de canard: Zinfandel, Bourgogne rouge, Tempranillo Blancs à essayer avec canard: Gewurztraminer, Sauternes
Vins à servir avec une côte de bœuf
La côte de bœuf joue un rôle sérieux pour une variété de vins rouges. Un gros Cabernet Sauvignon de Californie audacieux, un Lodi Zinfandel espiègle, un Tempranillo rustique d'Espagne, un rouge raffiné de Bordeaux, un Barbaresco ou un Barolo d'Italie - tous ces cépages peuvent se mélanger et se mélanger avec une tranche de côte de bœuf et faire ressortir nuances subtiles dans l'appariement en fonction des racines régionales. Les vins blancs auront du mal à suivre, mais si vous êtes pressé et que vous devez vous aventurer dans les raisins blancs, essayez un Bourgogne blanc à plein régime (Chardonnay) pour suivre le rythme des textures riches et des ratios plus élevés de protéines et de matières grasses.
- Vins rouges à accompagner de côte de bœuf: Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Shiraz, Tempranillo, Carmenere, Malbec, Merlot, assemblages de Bordeaux, assemblages de la Vallée du Rhône, Barolo, Barbaresco Blancs pour la côte de bœuf: Les vins blancs ont généralement du mal à résister aux saveurs audacieuses des viandes rouges.Par conséquent, bien qu'il soit possible de déguster des vins blancs avec des viandes rouges, il peut être difficile de trouver une correspondance parfaite.
Épices saisonnières et plats ethniques
Les créations culinaires de Noël du monde entier ajoutent une couche supplémentaire de plaisir gastronomique festif. Qu'il s'agisse d'épices asiatiques exotiques, appelant le Riesling, le Gewurztraminer et même un Viognier aromatique ou des desserts européens lourds avec des nuances d'épices chaudes, préférant un accord avec le poids et la saveur d'un vin fortifié comme le porto ou Madère - il y a des dizaines de potentiels d'appariement uniques. Gardez à l'esprit que la saveur n'est pas la seule considération à prendre en compte, mais les textures, l'intensité des épices, les sauces de service, la lourdeur et les ingrédients riches en ingrédients serviront tous à influencer un potentiel d'accords mets et vins.
Et enfin, il y a des choix à faire avec les vins à servir avec du chocolat et une variété de vins de dessert qui sont plus que capables de servir de dessert eux-mêmes!
