L'épicéa mange / Diana Mocanu
- Total: 31 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 16 minutes
- Rendement: 8 filets (4 à 6 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 167 | Calories |
| 4g | Graisse |
| 24g | Glucides |
| 8g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 filets (4 à 6 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 167 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 4g | 5% |
| Gras saturés 2g | 9% |
| Cholestérol 22 mg | sept% |
| 276 mg de sodium | 12% |
| Glucides totaux 24g | 9% |
| Fibres alimentaires 2g | 6% |
| Protéine 8g | |
| Calcium 117 mg | 9% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette plie frite facile est trempée dans du babeurre, puis recouverte d'une combinaison de mélange à biscuits et de semoule de maïs. Le revêtement croustillant
La plie est un poisson plat de l'ordre des Pleuronectiformes, ce qui signifie qu'ils ont les deux yeux du même côté de la tête. Tout poisson pêché au large des côtes américaines et étiqueté «sole» est en fait un flet. La sole est un bon substitut à la plie.
Le flet est un poisson fin, feuilleté et délicat avec une saveur plutôt douce de fruits de mer. Parce que les filets sont généralement assez minces, ils sont souvent farcis, roulés et cuits.
Dans cette recette, les filets de plie sont frits à la perfection avec un mélange de biscuits et un enrobage de semoule de maïs.
Ingrédients
- 8 filets de plie (peau enlevée)
- 2 tasses de lait entier (ou babeurre)
- 1 tasse de mélange à crêpes (ou mélange à biscuits)
- 1 tasse de semoule de maïs
- 3 tasses d'huile (pour la friture)
- Une pincée de sel (au goût)
- Garniture: quartiers de citron et brins de persil
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa mange / Diana Mocanu
Chauffez le four à 200 ° F (ceci pour garder le poisson frit au chaud tout en faisant frire les lots suivants).
Placer les filets de plie dans un plat peu profond; verser suffisamment de lait ou de babeurre pour couvrir les filets puis réserver.
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Dans un bol, mélanger le mélange à crêpes ou le mélange à pâtisserie et la semoule de maïs; remuer pour mélanger.
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Dans une poêle profonde ou une sauteuse, chauffer environ 1 1/2 à 2 pouces d'huile à 365 F (185 C). Si vous n'avez pas de thermomètre à frire, jetez un cube de pain de 1 pouce dans l'huile chaude. Il devrait brunir en 1 minute.
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À l'aide d'une passoire, égouttez le poisson.
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Ensuite, draguez chaque morceau dans le mélange de cuisson et le mélange de semoule de maïs, en enduisant soigneusement les filets des deux côtés. Secouez tout excès.
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Ajouter les filets de poisson à l'huile chaude et les faire frire.
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Tourner une fois après environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant des deux côtés (environ 4 minutes au total). Faites frire quelques-uns à la fois pour empêcher la température de l'huile de chuter. Si la température baisse considérablement et ne se rétablit pas rapidement, le revêtement absorbera plus d'huile.
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Égoutter les filets de plie sur du papier absorbant et saupoudrer légèrement de sel, au goût.
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Transférer le poisson frit sur une grille dans un plat allant au four et garder au chaud dans le four préchauffé jusqu'à 20 minutes, si désiré.
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Servir la plie frite chaude, garnie de quartiers de citron et de brins de persil, si désiré.
L'épicéa mange / Diana Mocanu
Pointe
- Si vous n'avez pas de mélange à pâtisserie, remplacez 1 tasse de farine, 1/2 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de levure chimique. Coupez soigneusement 1 1/2 cuillère à soupe de beurre froid ou de shortening avec un mélangeur à pâtisserie ou vos doigts.
Variation de recette
- Sauce tartare rapide: dans un petit bol, mélanger 3/4 tasse de mayonnaise avec 4 cuillères à soupe de cornichons sucrés finement hachés (pain et beurre) ou de relish aux cornichons sucrés et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Bien mélanger pour mélanger les ingrédients. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Balises de recette:
- poisson
- entrée
- américain
- retour à l'école
