Que sont les haricots verts et sont-ils comestibles?

Les haricots rouges sont-ils comestibles?

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Avons-nous été inutilement pigeonholing des plantes polyvalentes? Nous étiquetons les plantes comme l'astilbe et les hémérocalles pour l'ombre quand elles sont parfaitement heureuses au soleil. Nous appelons les betteraves et les navets les racines des plantes, même si leurs feuilles sont délicieuses. Et beaucoup d'entre nous cultivent des haricots pour leurs fleurs, ignorant le "haricot" en leur nom. Ils appartiennent au même genre que nos haricots verts, mais une espèce différente: Phaseolus coccineus (prononcé fay-see-OH-lus koh-SIN-ee-us.)

Les haricots verts sont en effet comestibles. Plus que cela, ils sont assez délicieux. Ils ont été couramment consommés dans les premières colonies américaines et en Grande-Bretagne et ils reviennent. Ils sont même appelés haricots de Lima Oregon, où ils deviennent populaires comme une alternative aux limas de longue saison. Les graines ont la forme de haricots de Lima et sont généralement noires avec des taches rouges ou violettes.

Les haricots verts sont originaires d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, mais ils pousseront bien dans à peu près n'importe quel climat. En fait, ils germent mieux dans le sol frais du printemps que les haricots verts plus traditionnels. Et ils peuvent même passer l'hiver, dans les zones où le sol ne gèle pas.

Les variétés à pôles sont privilégiées lors de leur croissance en tant que plantes ornementales, mais il existe également des haricots de coureur de brousse, qui commencent à produire des gousses plus rapidement. Cependant, il est plus difficile de trouver des graines pour les haricots.

Les haricots verts constituent un bon choix pour l'aménagement paysager comestible. Ils sont indéniablement attrayants avec beaucoup de fleurs, surtout si vous continuez à cueillir les haricots. Les variétés rouges sont populaires auprès des colibris.

Conseils de croissance

Les plantes sont vivaces mais sont généralement cultivées en annuelles. Comme mentionné, ils peuvent passer l'hiver dans les régions douces.

Les haricots verts nécessitent le même soin que les haricots verts dans le jardin. Plantez-les dans un sol moyennement riche, amendé avec beaucoup de matière organique. Ils ont besoin d'un site en plein soleil et d'un certain type de support pour grimper, comme un treillis ou un tipi.

Vous pouvez diriger la truie ou commencer les graines à l'intérieur, quatre à six semaines avant de les déplacer. Les haricots poussent rapidement et ne se transplantent pas bien, mais si vous avez une courte saison et que vous voulez avoir une longueur d'avance, je recommanderais de les commencer à l'intérieur dans des pots de tourbe ou de papier. Attendez que le sol se soit réchauffé avant de planter à l'extérieur ou utilisez un inoculant.

Plantez deux à trois graines au coin de chaque tipi ou espacez les graines à six pouces de distance le long d'un treillis. Ils germent rapidement. Formez-les tout au long de leur soutien pendant qu'ils commencent. Ils vont comprendre et commencer à grimper par eux-mêmes.

Les haricots verts poussent grands et luxuriants avant de commencer à fleurir et à fixer les gousses. Soyez patient, ils le feront.

Gardez les vignes bien arrosées et paillis pour refroidir les racines. Ils n'auront pas besoin de beaucoup d'engrais, mais un habillage latéral de compost à la mi-saison leur donnera un coup de pouce suffisant pour traverser la saison.

Variétés à essayer

Scarlet Runner est la variété la plus répandue, avec des fleurs rouge vif. Les variétés suivantes offrent des caractéristiques différentes, mais les graines peuvent être difficiles à trouver. Espérons que cela commencera à changer, mais si vous les trouvez et les cultivez, conservez les semences à planter l'année prochaine.

• ' Hestia ' - Variété naine et buissonnante qui commence à fleurir tôt. ' Kelvedon Wonde r '- Tôt, avec des ensembles lourds' Moonligh t '- Auto-pollinisateur, avec des fleurs blanches' Painted Lady '- Jolies fleurs rouges et blanches. Très tolérant au temps chaud. ' Lauréat '-' Empereur écarlate 'très prolifique - Un peu plus gros qu'un coureur écarlate.' Sunset '- Fleurs de corail pâle. Gèle bien dans la phase verte. Tenderstar t '- Grandes gousses lisses.

Préparation et cuisson des haricots

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Vous pouvez utiliser les jeunes haricots tendres comme haricots verts ou les laisser mûrir pour les décortiquer ou les sécher. En tant que haricots verts, ils sont un peu plus durs et plus fibreux que les haricots secs ordinaires, mais la coupe et la cuisson s'en occupent. Les haricots matures peuvent être un peu fades par eux-mêmes, mais se marient à merveille avec des saveurs plus chaleureuses comme le bacon et les fruits de mer.

Les haricots verts crus, comme de nombreuses graines de haricot, contiennent de petites quantités de phytohémagglutinine, une lectine composée qui peut être toxique en grandes quantités. Certaines personnes sont considérablement plus sensibles que d'autres, mais soyez prudent et faites cuire vos haricots verts avant de manger.