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- Total: 35 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 4 à 6 portions
Ces tendres steaks frits au poulet font un repas fabuleux avec une purée de pommes de terre et des haricots verts ou votre légume d'accompagnement préféré. Ou servez les steaks avec des œufs, des frites maison et des toasts épais pour un copieux petit-déjeuner. Merci à Cyndi d'avoir partagé cette recette.
La pâte aux œufs bien assaisonnée donne un enrobage croustillant aux steaks et la sauce crémeuse les termine parfaitement.
Ingrédients
- 1 1/2 livres de bifteck rond attendri (un steak cube attendri peut également être utilisé)
- 1 pincée de sel casher et de poivre noir fraîchement moulu
- 1 1/2 tasse de farine tout usage (divisée)
- 2 gros œufs
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à café de mélange de sel assaisonné (plus plus pour la sauce, si désiré)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir (fraîchement moulu)
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
- Dash poivre de Cayenne
- Pour la sauce:
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 1/2 tasse de lait entier
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Étapes pour réussir
Saupoudrez la viande de sel et de poivre et de poudre d'ail, coupez-la en quatre à six portions.
Mettez 1/2 tasse de farine dans un grand bol peu profond.
Battez les œufs avec 2 cuillères à soupe de lait dans un autre bol.
Dans le troisième bol, mélanger la 1 tasse de farine restante avec le sel assaisonné, environ 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, le paprika, la poudre d'ail et le poivre de Cayenne.
Tremper les morceaux de steak dans de la farine nature non assaisonnée, puis dans le mélange d'œufs, puis dans la farine assaisonnée, secouer l'excédent de farine.
Chauffer environ 1/4 à 1/2 pouce d'huile dans une poêle en fonte à feu moyen. L'huile doit être chaude mais elle doit être fumante. Déposer une pincée de farine dans l'huile; si elle grésille, l'huile est prête.
Faites frire le bœuf jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et que l'enrobage de farine assaisonnée soit doré.
Pour la sauce au lait, laissez 3 cuillères à soupe de jus de cuisson dans la poêle. Ajouter les 3 cuillères à soupe de farine et bien mélanger. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, pendant 2 minutes. Ajouter graduellement 1 tasse de lait. Cuire en remuant jusqu'à épaississement. Incorporer plus de lait jusqu'à ce que la consistance souhaitée soit atteinte. Assaisonnez la sauce au goût avec du sel casher ou du sel assaisonné et du poivre noir fraîchement moulu.
Variations de recette
- Pour une sauce plus légère, remplacez environ 1/2 tasse de lait dans la sauce par 1/2 tasse de bouillon de bœuf ou de poulet. Utilisez la moitié et la moitié pour une sauce plus riche.
Balises de recette:
- Boeuf Principal
- entrée
- du sud
- tomber
