Crédit photo: Allyson Kramer
- Total: 3 heures 45 minutes
- Préparation: 3 heures
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 6 à 8 portions
Cette recette au fromage a le même goût que la salsa con queso traditionnelle, mais est totalement exempte de produits laitiers, ce qui en fait une option délicieuse pour ceux qui suivent un régime à base de plantes.
N'hésitez pas à ajuster le piquant à votre goût. Si vous préférez une trempette très épicée, utilisez des jalapeños frais et laissez quelques graines pour augmenter le piquant de plusieurs crans. Pour une trempette douce, il suffit de diminuer la quantité de jalapeños en pot demandée dans la recette, ou de l'omettre complètement.
Ingrédients
- 2 1/2 tasses de noix de cajou crues
- 2 grosses carottes orange
- 1 gros poivron orange
- 3 gousses d'ail frais
- 1 tasse de lait non laitier, tel que l'amande, le soja ou la noix de cajou, et plus pour diluer si nécessaire
- 1 1/4 cuillères à café de sel
- 1/2 tasse de flocons de levure nutritionnelle
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 1 tasse de tomates fraîchement coupées en dés (environ 1 centimètre x 1 centimètre)
- 1/3 tasse de piments jalepeño en pot, hachés
- 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ou oignons verts finement hachés
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Placer les noix de cajou dans un bol de taille moyenne et couvrir d'un pouce d'eau. Laissez les noix de cajou tremper au moins 2 heures, jusqu'à 3 heures.
Après que les noix de cajou ont trempé environ 1 heure, préchauffez votre four à 400 degrés Fahrenheit et tapissez une plaque à pâtisserie de taille moyenne avec du papier sulfurisé ou un tapis en silicone. Disposez les carottes, le poivron et l'ail sur la plaque à pâtisserie et faites rôtir pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres et que vous puissiez facilement retirer la peau du poivron. Laisser refroidir 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient faciles à manipuler.
Peler la peau du poivron et placer dans le pichet d'un mixeur ou le bol d'un robot culinaire avec les carottes rôties et l'ail.
Égoutter les noix de cajou trempées et les placer dans le pichet d'un mélangeur ou dans le bol d'un robot culinaire. Ajouter 1/2 tasse de lait non laitier et mélanger jusqu'à consistance lisse, en arrêtant et en raclant les côtés du récipient du mélangeur au besoin. Ajouter le sel, les flocons de levure nutritionnels, la poudre de chili et le jus de citron, ainsi que le lait non laitier restant et mélanger à nouveau jusqu'à ce que le tout soit très lisse. N'hésitez pas à ajouter jusqu'à 1/4 tasse de lait non laitier supplémentaire pour éclaircir à la texture souhaitée. Transférer dans un bol allant au four et incorporer le piment jalapeño, la coriandre et la ciboulette hachée.
Réchauffez au four ou dégustez froid avec des croustilles de tortilla (fait de fabuleux nachos!), Sur des pâtes cuites ou en trempette végétarienne. Conservez les restes de salsa con queso dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
Balises de recette:
- Tomate
- apéritif
- mexicain
- fête
