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- Total: 50 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 40 min
- Rendement: 4 à 6 portions
En Amérique du Sud, à Cuba et dans d'autres pays latins, le yuca, la racine comestible de la plante de manioc (ou manioc), est utilisé de la même manière que les pommes de terre sont préparées comme dans cette recette de frites de yuca ( yuca frita ).
Les frites Yuca sont toujours coupées en quartiers épais par opposition aux frites françaises plus minces, ce qui les rend croustillantes à l'extérieur et moelleuses mais densément texturées à l'intérieur. Vous pouvez acheter de la racine de yuca fraîche ou du yuca congelé qui est déjà pelé et l'un ou l'autre fonctionne bien pour cette recette.
Servir les frites de yuca avec une sauce au poivre aji chili ou une sauce huancaína (fromage épicé) pour tremper.
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Ingrédients
- 2 livres de racine de yuca (fraîche ou congelée)
- Sel de Dash (casher)
- 2 tasses d'huile végétale (pour la friture)
- Garniture: sauce au poivre chili Aji ou sauce huancaína (pour tremper)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Si vous utilisez du yuca frais, épluchez le yuca, coupez-le en gros morceaux et retirez le noyau fibreux de la racine.
L'épinette
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et cuire le yuca jusqu'à ce qu'il commence à devenir translucide et puisse être percé facilement avec une fourchette, environ 20 à 30 minutes. Bien égoutter.
L'épinette
Vérifiez yuca pour tous les morceaux fibreux restants et retirez-les. Coupez la racine de yuca en quartiers rectangulaires épais.
L'épinette
Chauffer 2 pouces d'huile végétale dans une poêle à frire lourde à feu moyen-élevé. Une fois l'huile chaude (idéalement 350 F), faites frire le yuca par lots, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré.
L'épinette
Retirez délicatement le yuca de la poêle avec une cuillère à fentes ou une écumoire et placez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant.
L'épinette
Saupoudrer le yuca de sel casher et servir chaud avec une sauce au poivre aji chili ou une sauce huancaina pour tremper.
L'épinette
Prendre plaisir!
Pointe
- Pour une saveur optimale, lorsque vous faites frire du yuca, il est préférable de le couper en quartiers épais plutôt qu'en bâtonnets afin que les chips extérieures et l'intérieur restent humides et denses.
En savoir plus sur la racine de Yuca / manioc
- Le yuca a une saveur féculente unique et une texture plus fibreuse qu'une pomme de terre. Ne limitez pas vos préparations de yuca à la friture. Il est également savoureux lorsqu'il est en purée, bouilli dans des ragoûts ou transformé en croquettes.
Balises de recette:
- Côté légumes
- apéritif
- Sud américain
- dîner de famille
