Qu'est-ce que le fruit du dragon?

L'épicéa / Leah Maroney

Le fruit du dragon, également appelé pitaya ou poire fraise, est un beau fruit tropical doux et croquant. La plante dont provient le fruit est en fait un type de cactus du genre Hylocereus , qui ne comprend qu'environ 20 espèces différentes. À l'origine principalement populaire en Asie du Sud-Est et en Amérique latine, le fruit du dragon est maintenant cultivé et apprécié partout dans le monde. Bien qu'il puisse sembler intimidant avec sa peau rouge rosée et ses écailles vert clair, la préparation de ce fruit exotique est facile. Vous pouvez en profiter dans des salades de fruits, il peut être utilisé pour créer des boissons et des desserts savoureux, et c'est une collation saine et merveilleuse à elle seule.

Regardez maintenant: Comment couper et manger du fruit du dragon

• Qu'est-ce que le fruit du dragon?

  Le fruit du dragon a été nommé d'après son apparence - qui est quelque peu similaire à un artichaut - les "écailles" pointues autour du fruit de forme ovale qui rappellent un dragon.

  Le fruit se décline en quatre variétés; trois sont à peau rose, un à chair blanche, un à chair rouge et le troisième à chair violette. La quatrième variété a la peau jaune à chair blanche. Tous ont de minuscules graines noires qui sont comestibles, tout comme les kiwis. Son aspect unique se prête à servir tel quel, mais ce fruit tropical est également merveilleux mélangé dans un cocktail. Le fruit est assez simple à préparer - il suffit de couper le milieu et de retirer la chair avec une cuillère. Selon la variété et l'endroit où il a été cultivé, le fruit du dragon peut être un peu cher.

• Comment utiliser le fruit du dragon

  

  L'épicéa / Leah Maroney

  Pour la plupart, le fruit du dragon est consommé sous sa forme brute, qu'il soit servi coupé, mélangé ou congelé. Une exception est si vous choisissez de le faire griller, ce qui peut être fait sur des brochettes avec un autre fruit comme l'ananas.

  Aussi dur que la coque extérieure puisse paraître, le fruit du dragon est facile à couper. Placez le fruit du dragon sur une planche à découper ou une autre surface propre. Coupez les fruits directement au milieu avec un couteau bien aiguisé. Le fruit peut ensuite être séparé en deux sections.

  Retirer la chair du fruit est assez simple et similaire à un avocat. (Notez que la peau n'est pas comestible.) Passez une cuillère à soupe sur la circonférence de chaque section pour séparer la chair de la peau. À l'aide de la cuillère, soulevez la chair de la peau et placez-la sur la planche à découper. Réservez la peau pour le service, si vous le souhaitez.

  Retournez le monticule de chair, en vérifiant toute peau rose résiduelle. S'il y a de la peau, coupez-la. Maintenant, vous pouvez couper la chair. Les cubes fonctionnent bien pour manger les fruits frais, mais vous pouvez les couper comme bon vous semble.

• Ca a quel goût?

  Le fruit du dragon a un goût doux et délicat qui pourrait simplement être qualifié de «tropical». Il est décrit comme un croisement entre le kiwi et la poire, ou le kiwi et la pastèque. La texture est un peu crémeuse avec de petites graines, semblable à celle du kiwi.

• Recettes de fruits du dragon

  

  L'épicéa / Leah Maroney

  Le fruit du dragon est souvent apprécié seul, coupé ou mangé directement sur la peau. (C'est le contenant parfait pour une collation rapide — il suffit de prendre une cuillère et de creuser.) Vous pouvez remettre les cubes de fruits dans la coque de la peau pour les servir, ou simplement les transférer dans un plat de service et en profiter. Ou utilisez un melon baller pour ramasser la chair du fruit du dragon pour une jolie présentation.

  Le fruit du dragon se marie parfaitement avec les plats de poisson, en particulier la morue, le thon et le mahi-mahi. Servir le fruit sur le côté ou le hacher finement et le placer sur le poisson comme une salsa. Le fruit du dragon fonctionne bien avec presque tous les fruits tropicaux, alors mélangez-le avec de la mangue, de la papaye ou de l'ananas.

  Le goût sucré du fruit du dragon fait également de délicieuses boissons ainsi que des desserts glacés.

  Martini aux fruits du dragon

  Sorbet congelé aux fruits du dragon

  Smoothie aux fruits du dragon (Remplacez le fruit longane par du fruit du dragon.)

• Où acheter du fruit du dragon

  

  JethuynhCan / Getty Images

  Le fruit du dragon peut être trouvé toute l'année, bien que la saison culmine en été et dure jusqu'au début de l'automne. Sa peau à l'aspect noueux le rend facile à repérer sur n'importe quel marché de produits, mais toutes les épiceries ne proposent pas de fruits du dragon. Si votre supermarché local ne l'a pas en stock, consultez un magasin spécialisé ou un marché asiatique.

  Pour choisir un fruit du dragon mûr, recherchez une peau claire et uniforme. Quelques imperfections sur la peau sont normales, mais si le fruit présente de nombreuses taches, il peut être trop mûr. Tenez le fruit du dragon dans votre paume et essayez d'appuyer sur la peau avec votre pouce ou vos doigts. Il devrait donner un peu mais ne devrait pas être trop mou ou pâteux. S'il est très ferme, il devra mûrir pendant quelques jours.

• Espace de rangement

  

  L'épicéa / Leah Maroney

  Le fruit du dragon mûr peut s'asseoir sur le comptoir pendant quelques jours. Pour le conserver plus longtemps, placez le fruit dans un sac en plastique scellé et conservez-le au réfrigérateur. Ce fruit peut capter les saveurs et les odeurs des autres aliments, il est donc nécessaire de bien les envelopper.

  Ne coupez pas votre fruit du dragon avant d'être prêt à le manger. Une fois coupé, il doit être réfrigéré dans un récipient hermétique comme la plupart des fruits coupés. Il peut rester frais pendant une journée, peut-être un peu plus longtemps, selon sa maturité. Une fois que la chair commence à brunir et à devenir pâteuse, il est temps de la jeter.

• Nutrition et bienfaits

  Le fruit du dragon regorge de nutriments et est riche en antioxydants tout en étant faible en calories. Il est riche en vitamines, minéraux et composés végétaux qui ont été associés à la réduction du risque de cancer. Le niveau important de vitamine C peut aider à lutter contre les maladies chroniques et à renforcer votre système immunitaire.

  Ce fruit est chargé de fibres, fournissant 7 grammes par portion de 1 tasse, ce qui en fait un bon choix pour gérer votre poids (la fibre vous remplit) ainsi que pour faciliter la digestion car il favorise un intestin sain. L'un des rares fruits qui contiennent du fer, le fruit du dragon peut aider à augmenter les niveaux de fer - et lorsqu'il est combiné avec de la vitamine C, il augmente le taux d'absorption du fer.

• Variétés

  Techniquement, les types de fruit du dragon peuvent être décomposés par genre / espèce / hybride. Le genre Hylocereus a trois espèces différentes de fruit du dragon, tandis que Selenicereus en a une, et chaque espèce présente plusieurs hybrides. Cependant, il est beaucoup plus simple de classer le fruit du dragon en fonction de sa couleur de peau et de chair.

  Le fruit du dragon à peau rose et à chair blanche ( Hylocereus undatus ) est le plus commun. C'est la variété la moins sucrée et peut être vendue sous des noms tels que Alice, Cosmic Charlie, David Bowie, Guyute, Harpua, LA Woman, Neitzel, Seoul Kitchen, Thompson et Jaina vietnamienne.

  Hylocereus polyrhizus a une peau rose à chair rouge ou rose et est souvent plus grande et plus douce que la variété la plus courante. Recherchez Bloody Mary, Red Jaina, Voodoo Child et Zamorano.

  Hylocereus guatemalensis est la troisième espèce de fruit de ce genre. Il a une peau rose vif et une chair violette. Originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, il est également cultivé en Floride et commercialisé sous le nom d'American Beauty.

  La variété la plus petite et la plus douce a la peau jaune et la chair blanche. Cultivé principalement en Amérique du Sud, Selenicereus megalanthus est le plus difficile à trouver car il n'est pas produit en série.

  Les fruits tropicaux et comment les préparer